主题：谈谈粤菜 -- 燕人

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按我所知有姜派和非姜派

我们去台山阳江湛江，活抓的或刚上岸的，通常也是就那么白水煮（我经常怀疑熟了没），或者生吃。但也有人必须放姜。

放姜我猜想很大一个原因跟天气有关。一个天气热，易变质，放姜一个可以调味压味，第二可以温胃，避免发生肠胃不适。第二个，近水必寒湿，姜可驱寒去湿，又不象辣椒容易屁股疼。

类似的但凡作水工的，比如渔业一条龙，做建筑混水泥的小工，经常下水田水地的，必喝酒以呕湿。但凡温带气候湿热的山区，必能吃辣（广东佬不吃辣是指狮岭以南，粤北吃辣一点不差）。

我一向认为，各地民风民俗，衣食起居，礼仪礼节，必然是当地天文地理水土物产所致。

有趣有益，互惠互利；开阔视野，博采众长。
虚拟的网络，真实的人。天南地北客，相逢皆朋友