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主题:【上菜】葛御厨,爱美丽,XDJM们,快来指点一下 -- 绿野仙踪

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家园 猪蹄的红色是炒糖色弄出来滴

多放点油,放起码三大勺糖,熬化

放蹄膀进去滚,滚均匀就加老抽

颜色就粘上去啦,焦糖本身也有深红色

哦,记得最后要把汤收干一些,汤底很稠会冒泡泡才算好

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