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主题：【原创】美不美，乡中水（一） -- 履虎尾
家园 【原创】美不美，乡中水（一） “美不美，乡中水”，这句俗话里说的“水”，本来是指“酒水”。而俺在本帖中所要说的呢，则是茶水，解渴之水也。
自古以来的品茶，讲究的是好茶配好水，茶叶要好，烹茶之水更是讲究多多。在《红楼梦》第四十一回中，栊翠庵里那位带发修行的妙玉，给我们形象地演绎了一把饮茶饮水之道。
话说贾母带了刘姥姥来至栊翠庵，妙玉忙烹茶款待。妙玉亲自捧了一个“海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟”，捧与贾母。贾母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑说：“知道，这是老君眉。”贾母又问是什么水。妙玉笑回：“是旧年蠲的雨水。”贾母便吃了半盏，便笑着递与刘姥姥，刘姥姥便一口吃尽，笑道：“好是好，就是淡些，再熬浓些更好了。”
在这一段描写中，既出现了“水”，又出现了“茶”。这里说的“六安茶”和“老君眉”，都是什么样的茶呢？两者之间有什么区别呢？俺读书的时候就没弄懂，前些日子俺看电视，看《百家讲坛》节目中，刘心武大师的“说红楼”，还是没听出个子午卯酉来。
关于茶叶鉴赏，俺实在是个门外汉，贾母吃的“老君眉”到底是什么茶，俺也说不清楚。俺说不来茶，就拣容易的来说，俺就来说水。书中单表，当贾母又问“是什么水”时，妙玉告诉贾母，这杯中沏茶之水，不是井水，不是河水，乃“是旧年蠲的雨水”。
俺读书至此，不由得感慨于古人饮水之考究，居然嫌井水河水不够轻浮，要吃“旧年蠲的雨水”。谁知道越往下读，越是令人敬畏。那妙玉另外又请宝钗，黛玉，宝玉三人吃“体己茶”，妙玉亲手在炉上扇滚了水，另外泡了一壶茶来吃。林黛玉吃罢，问了一句：“这也是旧年的雨水吗？”妙玉的冷笑作答，让俺吃了一大惊也：
“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来。这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。你怎么尝不出来？隔年蠲的雨水那有这样轻浮，如何吃得？”
妙玉的回答把俺着实吓了一大跳！俺感慨呀，林黛玉林妹妹那是何等身份的人？她的前世乃是一株绛珠仙草，为了“还泪”，这才暂降红尘。这样玉洁冰清雪太傅般的人物，居然还有人敢说她是个“大俗人”，这、这位妙玉先生的身份之贵，品味之高，简直无法想象。俺这样的凡夫俗子，可就连人家的影儿也沾不着了。
妙玉所吃之水，是天上的雪水雨水，放到《西游记》里，这水就叫“无跟之水”。到了科学发达的今天，我们自然明白，雨水雪水其实就是水蒸气凝聚成的“蒸馏水”，蒸馏水的特点，是不含有酸性或者碱性物质，是中性水，PH值为7。我们又知道，每一滴雨水每一片雪花的凝成，其中都要有一个细小的尘核，没有尘核，凝不成水珠。所以，收集来的雨水雪水，不能立即饮用，要装坛子里埋藏地下，要放置上一大阵子。往神秘了说，这叫做“接地气”，“地势坤”。其实呢，这是等待着雪花慢慢地融化，是让雪水雨水慢慢地澄清。一直要等放置上三年两载之后，雪彻底的融化了，雪水雨水彻底地澄清了，才能取出饮用呐。
饮用雨水雪水是一种讲究，其实，古人饮茶，更多的是用地上的水。茶圣陆羽在《茶经》中论水，认为“山水上，河水中，井水下。其山水，拣乳泉石池漫流者上”。到了明朝，饮茶人更总结出“山泉为上，江水次之，井泉为下”的说法。
读《红楼》后不久，俺读到了“三言二拍”，在冯梦龙的《警世通言》中，有一段“王安石三难苏学士”的故事。里面讲到，王安石请苏东坡回四川时，顺路从三峡的中峡取一瓮水回来。苏东坡回程时，顺流而下，错过了巫峡，问艄公时，已经到了下峡，西陵峡。苏东坡无奈，只好取了西陵峡之水来“冒蒙儿”。书中写道：
荆公命堂候官两员，将水瓮抬进书房。荆公亲以衣袖拂拭，纸封打开。命童儿茶灶中煨火，用银铫汲水烹之。先取白定碗一只，投阳羡茶一撮于内。候汤如蟹眼，急取起倾入，其茶色半晌方见。荆公问：“此水何处取来？”东坡道：“巫峡。”荆公道：“是中峡了。”东坡道：“正是。”荆公笑道：“又来欺老夫了！此乃下峡之水，如何假名中峡？”东坡大惊，述土人之言“三峡相连，一般样水”，“晚学生误听了，实是取下峡之水！老太师何以辨之？”荆公道：“读书人不可轻举妄动，须是细心察理。老夫若非亲到黄州，看过菊花，怎么诗中敢乱道黄花落瓣？这瞿塘水性，出于《水经补注》。上峡水性太急，下峡太缓。惟中峡缓急相半。太医院宫乃明医，知老夫乃中脘变症，故用中峡水引经。此水烹阳羡茶，上峡味浓，下峡味淡，中峡浓淡之间。今见茶色半晌方见，故知是下峡……”
家园 给虎兄接风！！！ 家园 【原创】美不美，乡中水（四） “美不美，乡中水”这个话题，还是年初读无酒的帖子《品茶》时勾起的，当时只敲了三帖，就放下了。现在呢，下河难啊，俺不愿有始无终，一定把河里的坑填满——
从履虎尾插队的台安县县城朝着西南方向走，走出五六十公里，就到了当年非常有名的那个地方——盘锦垦区。俺的弟弟，俺一个同学的弟弟，都下乡在盘锦垦区。
想当年啊，知识青年上山下乡，大致上有两种方向：
一种是到公社生产队去插队落户。原来的班级被打散了，初高中毕业生们，三五人一组或是七八人一组自愿结合，当然也有独来独往的一个人自己一组的，上边把知识青年以自愿结合的“组”为单位，安插到各县各公社的各个一个生产队里，从而形成了一个个的知青点。知青点在生产队里呢，相当于农村的一家一户。
另一种呢，则是被分配安置到军垦农场去。办法是原来在学校里的班级基本不变，全班三五十人一起（也有分为两三个大组的），被集体安排到军垦农场。学校里原来的一个班，正好编成军垦农场的一个排。原来同班同学，集体下乡。
分到军垦农场去的知青，在名义上不算农民，而是农工——农场工人，也称军垦战士。他们在农场里按军事编制，每个月有一定的薪水，按时发放统一的服装，甚至还发枪。有钱有枪，这对当年的履虎尾们很有吸引力。是啊，反正升不了学了，进不了城了，招不了工了，同样是修理地球，有个固定的名分，不是强过“向阳花”百倍吗？当然，几年后的情况变了，插队知青能招工了，于是乎价值取向来了个180度的大转弯，农工和军垦战士不如俺们知识青年了，呵呵——此乃后话。
军垦农场虽好，但数量有限，主要分布在新疆，云南，内蒙古，北大荒，海南岛等少数省区。这些数量有限的“巧宗”，都被北京上海天津等直辖市给霸去了，俺们辽宁的知识青年，是没有福分去这些地方的。俺们辽宁省内仅有的一片军垦农场，就在盘锦，俺们都称它为盘锦垦区。盘锦垦区是地市级单位，俺们台安县一度曾经划给盘锦管辖，后来又拨给了鞍山市。盘锦垦区的总部设在盘山县，俺们关东的老乡不习惯新名词，不叫它盘锦，而是称呼它的旧名——盘山。
履虎尾插队在台安，俺的弟弟却随班级下放到了盘锦垦区，俺一个同学的弟弟也去了盘锦。最初，我们都以为落户到军垦农场肯定要好过插队到大队生产队，后来才知道，满不是这么回事。不光是没枪发，没工作服发，还没有工资发，跟俺们这里一样，计工分。
关于盘锦垦区的好坏，我们曾经请教过队长和打头三叔：“那疙瘩可是军垦农场哟，一定比俺们台安县好得多吧？”
队长和三叔一起撇嘴：“盘山好？哼——好个屁！那个鬼地方，兔子不拉矢，连口凉水都喝不着，还好呢！”
连口凉水都喝不上？不会吧？起初，俺们以为这一定是狭隘的地方观念在作怪，故意贬低别处，抬高自个儿的家乡。到过后才明白过来，三叔和队长说的一点儿都不夸张，盘锦那个地方，就是连口凉水都喝不上啊！
要是光比县城，盘山县的县城，跟台安比较起来大致上也差不什么。出了县城就不是它喽，往南边走不出个三五里去，就看见了那一望无边的芦苇塘。这个地方濒临渤海湾，这是一片落洼地，到处是白茫茫的芦苇，到处是白茫茫的沼泽，想找一片干爽地皮都难。由于海水咸潮倒灌，塘里泡子里的水都都是又咸又涩的盐碱水，根本不能饮用。最初来这里屯垦的人，还想在地上打口井，吃井水。这里地下水位倒是挺浅的，挖个一两米下去地下水就出来了。可是，井里的水同芦苇塘里泡子里的水是一个味儿的，又咸又涩，同样无法食用。
人总不能不吃水吧？又要在这里屯垦，又不能不吃水，怎么办呢？办法还是能想出来的，不远处不是有那条辽河吗？辽河的水不是甜甜的很好吃吗？于是，就想法把辽河的水引过来，喝。
具体的办法是，各分场（其实就是籿）在居住点旁边，挖出一个一两亩见方的水坑，用来蓄水。每年的夏季汛期，辽河发水了，大堤闸门打开，滚滚的辽河水顺着水渠流了过来，把各籿的蓄水坑灌得满满的。这满满一坑的辽河水，就是村里农工们一年的食用水。
吃坑里的水，在夏天是没有多大的问题的。刚引来的河水虽然有些混浊，担回家打澄打澄，泥沙就沉底了，就清凌了。到了冬天呢，那就就更没问题了，俗话说“小雪封地，大雪封河”，水坑水面上结了厚厚的一层冰，砸开冰打水担回去吃也行，把冰块用爬犁拉回家慢慢化着吃也行，数九隆冬冰天雪地的，嘎巴嘎巴的冷，连细菌都冻死了，水干净得很，也好吃得紧。
在秋季里就多少有些问题了，芦苇荡里的苍蝇，蚊子，小咬，以及各种蜢蜢虫子，都到水坑里来产卵，舀起一瓢坑水来，大俗人也能一眼就看出“四万八千虫”来。
最可怕的是春夏之交。人吃了一年，再加上风吹日晒的，坑里剩下的水已经不多了，快见底了。野外的兔子狐狸黄狼来偷水喝，家养的阿猫阿狗也来坑里解渴。水坑没有栏杆没有盖，猪也来践踏，牛也来打滚……人怎么办？没办法啊，只能是照吃不误……
俺弟弟是那年九月末去的盘锦。刚去的时候，渴了，想喝水，从水坑里舀起一瓢来，里面孑孓、“鱼虫”游来游去；跑回“家”里，从水缸里舀上半瓢，往里一看，游来游去的是鱼虫和孑孓……弟弟后来说：刚开始啊，渴了就忍着，实在忍不住了，跑供销社去买汽水喝。可是，成天喝汽水，谁家有那么多钱，谁家能供得起呀？临下乡家里给带去的那几快钱很快就花光了。再渴了，怎么办呢？忍着；又渴了，怎么办？继续忍；渴得实在受不了了，怎么办呢？
怎么办？从坑里舀起一瓢来，闭上眼睛，一仰脖，连虫带水咕噜咕噜地吞下去……
家园 【原创】美不美，乡中水（四） “美不美，乡中水”这个话题，还是年初读无酒的帖子《品茶》时勾起的，当时只敲了三帖，就放下了。现在呢，下河难啊，俺不愿有始无终，一定把河里的坑填满——
从履虎尾插队的台安县县城朝着西南方向走，走出五六十公里，就到了当年非常有名的那个地方——盘锦垦区。俺的弟弟，俺一个同学的弟弟，都下乡在盘锦垦区。
想当年啊，知识青年上山下乡，大致上有两种方向：
一种是到公社生产队去插队落户。原来的班级被打散了，初高中毕业生们，三五人一组或是七八人一组自愿结合，当然也有独来独往的一个人自己一组的，上边把知识青年以自愿结合的“组”为单位，安插到各县各公社的各个一个生产队里，从而形成了一个个的知青点。知青点在生产队里呢，相当于农村的一家一户。
另一种呢，则是被分配安置到军垦农场去。办法是原来在学校里的班级基本不变，全班三五十人一起（也有分为两三个大组的），被集体安排到军垦农场。学校里原来的一个班，正好编成军垦农场的一个排。原来同班同学，集体下乡。
分到军垦农场去的知青，在名义上不算农民，而是农工——农场工人，也称军垦战士。他们在农场里按军事编制，每个月有一定的薪水，按时发放统一的服装，甚至还发枪。有钱有枪，这对当年的履虎尾们很有吸引力。是啊，反正升不了学了，进不了城了，招不了工了，同样是修理地球，有个固定的名分，不是强过“向阳花”百倍吗？当然，几年后的情况变了，插队知青能招工了，于是乎价值取向来了个180度的大转弯，农工和军垦战士不如俺们知识青年了，呵呵——此乃后话。
军垦农场虽好，但数量有限，主要分布在新疆，云南，内蒙古，北大荒，海南岛等少数省区。这些数量有限的“巧宗”，都被北京上海天津等直辖市给霸去了，俺们辽宁的知识青年，是没有福分去这些地方的。俺们辽宁省内仅有的一片军垦农场，就在盘锦，俺们都称它为盘锦垦区。盘锦垦区是地市级单位，俺们台安县一度曾经划给盘锦管辖，后来又拨给了鞍山市。盘锦垦区的总部设在盘山县，俺们关东的老乡不习惯新名词，不叫它盘锦，而是称呼它的旧名——盘山。
履虎尾插队在台安，俺的弟弟却随班级下放到了盘锦垦区，俺一个同学的弟弟也去了盘锦。最初，我们都以为落户到军垦农场肯定要好过插队到大队生产队，后来才知道，满不是这么回事。不光是没枪发，没工作服发，还没有工资发，跟俺们这里一样，计工分。
关于盘锦垦区的好坏，我们曾经请教过队长和打头三叔：“那疙瘩可是军垦农场哟，一定比俺们台安县好得多吧？”
队长和三叔一起撇嘴：“盘山好？哼——好个屁！那个鬼地方，兔子不拉矢，连口凉水都喝不着，还好呢！”
连口凉水都喝不上？不会吧？起初，俺们以为这一定是狭隘的地方观念在作怪，故意贬低别处，抬高自个儿的家乡。到过后才明白过来，三叔和队长说的一点儿都不夸张，盘锦那个地方，就是连口凉水都喝不上啊！
要是光比县城，盘山县的县城，跟台安比较起来大致上也差不什么。出了县城就不是它喽，往南边走不出个三五里去，就看见了那一望无边的芦苇塘。这个地方濒临渤海湾，这是一片落洼地，到处是白茫茫的芦苇，到处是白茫茫的沼泽，想找一片干爽地皮都难。由于海水咸潮倒灌，塘里泡子里的水都都是又咸又涩的盐碱水，根本不能饮用。最初来这里屯垦的人，还想在地上打口井，吃井水。这里地下水位倒是挺浅的，挖个一两米下去地下水就出来了。可是，井里的水同芦苇塘里泡子里的水是一个味儿的，又咸又涩，同样无法食用。
人总不能不吃水吧？又要在这里屯垦，又不能不吃水，怎么办呢？办法还是能想出来的，不远处不是有那条辽河吗？辽河的水不是甜甜的很好吃吗？于是，就想法把辽河的水引过来，喝。
具体的办法是，各分场（其实就是籿）在居住点旁边，挖出一个一两亩见方的水坑，用来蓄水。每年的夏季汛期，辽河发水了，大堤闸门打开，滚滚的辽河水顺着水渠流了过来，把各籿的蓄水坑灌得满满的。这满满一坑的辽河水，就是村里农工们一年的食用水。
吃坑里的水，在夏天是没有多大的问题的。刚引来的河水虽然有些混浊，担回家打澄打澄，泥沙就沉底了，就清凌了。到了冬天呢，那就就更没问题了，俗话说“小雪封地，大雪封河”，水坑水面上结了厚厚的一层冰，砸开冰打水担回去吃也行，把冰块用爬犁拉回家慢慢化着吃也行，数九隆冬冰天雪地的，嘎巴嘎巴的冷，连细菌都冻死了，水干净得很，也好吃得紧。
在秋季里就多少有些问题了，芦苇荡里的苍蝇，蚊子，小咬，以及各种蜢蜢虫子，都到水坑里来产卵，舀起一瓢坑水来，大俗人也能一眼就看出“四万八千虫”来。
最可怕的是春夏之交。人吃了一年，再加上风吹日晒的，坑里剩下的水已经不多了，快见底了。野外的兔子狐狸黄狼来偷水喝，家养的阿猫阿狗也来坑里解渴。水坑没有栏杆没有盖，猪也来践踏，牛也来打滚……人怎么办？没办法啊，只能是照吃不误……
俺弟弟是那年九月末去的盘锦。刚去的时候，渴了，想喝水，从水坑里舀起一瓢来，里面孑孓、“鱼虫”游来游去；跑回“家”里，从水缸里舀上半瓢，往里一看，游来游去的是鱼虫和孑孓……弟弟后来说：刚开始啊，渴了就忍着，实在忍不住了，跑供销社去买汽水喝。可是，成天喝汽水，谁家有那么多钱，谁家能供得起呀？临下乡家里给带去的那几快钱很快就花光了。再渴了，怎么办呢？忍着；又渴了，怎么办？继续忍；渴得实在受不了了，怎么办呢？
怎么办？从坑里舀起一瓢来，闭上眼睛，一仰脖，连虫带水咕噜咕噜地吞下去……
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另一种呢，则是被分配安置到军垦农场去。办法是原来在学校里的班级基本不变，全班三五十人一起（也有分为两三个大组的），被集体安排到军垦农场。学校里原来的一个班，正好编成军垦农场的一个排。原来同班同学，集体下乡。
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关于盘锦垦区的好坏，我们曾经请教过队长和打头三叔：“那疙瘩可是军垦农场哟，一定比俺们台安县好得多吧？”
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要是光比县城，盘山县的县城，跟台安比较起来大致上也差不什么。出了县城就不是它喽，往南边走不出个三五里去，就看见了那一望无边的芦苇塘。这个地方濒临渤海湾，这是一片落洼地，到处是白茫茫的芦苇，到处是白茫茫的沼泽，想找一片干爽地皮都难。由于海水咸潮倒灌，塘里泡子里的水都都是又咸又涩的盐碱水，根本不能饮用。最初来这里屯垦的人，还想在地上打口井，吃井水。这里地下水位倒是挺浅的，挖个一两米下去地下水就出来了。可是，井里的水同芦苇塘里泡子里的水是一个味儿的，又咸又涩，同样无法食用。
人总不能不吃水吧？又要在这里屯垦，又不能不吃水，怎么办呢？办法还是能想出来的，不远处不是有那条辽河吗？辽河的水不是甜甜的很好吃吗？于是，就想法把辽河的水引过来，喝。
具体的办法是，各分场（其实就是籿）在居住点旁边，挖出一个一两亩见方的水坑，用来蓄水。每年的夏季汛期，辽河发水了，大堤闸门打开，滚滚的辽河水顺着水渠流了过来，把各籿的蓄水坑灌得满满的。这满满一坑的辽河水，就是村里农工们一年的食用水。
吃坑里的水，在夏天是没有多大的问题的。刚引来的河水虽然有些混浊，担回家打澄打澄，泥沙就沉底了，就清凌了。到了冬天呢，那就就更没问题了，俗话说“小雪封地，大雪封河”，水坑水面上结了厚厚的一层冰，砸开冰打水担回去吃也行，把冰块用爬犁拉回家慢慢化着吃也行，数九隆冬冰天雪地的，嘎巴嘎巴的冷，连细菌都冻死了，水干净得很，也好吃得紧。
在秋季里就多少有些问题了，芦苇荡里的苍蝇，蚊子，小咬，以及各种蜢蜢虫子，都到水坑里来产卵，舀起一瓢坑水来，大俗人也能一眼就看出“四万八千虫”来。
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俺弟弟是那年九月末去的盘锦。刚去的时候，渴了，想喝水，从水坑里舀起一瓢来，里面孑孓、“鱼虫”游来游去；跑回“家”里，从水缸里舀上半瓢，往里一看，游来游去的是鱼虫和孑孓……弟弟后来说：刚开始啊，渴了就忍着，实在忍不住了，跑供销社去买汽水喝。可是，成天喝汽水，谁家有那么多钱，谁家能供得起呀？临下乡家里给带去的那几快钱很快就花光了。再渴了，怎么办呢？忍着；又渴了，怎么办？继续忍；渴得实在受不了了，怎么办呢？
怎么办？从坑里舀起一瓢来，闭上眼睛，一仰脖，连虫带水咕噜咕噜地吞下去……