主题：【原创】菊黄虾肥好凉秋-----龙虾五吃 -- 爱菊轩

瑞士是个内陆山国，自从到这里之后，就与河鲜海鲜绝缘了。

上周有人发起团购，团购对象是产自缅因的美洲龙虾，赶紧报上名订购三只。

接到短信，周四晚上11：00钟跑到团购组织者家去按门铃，抱回了龙虾。

打开袋子一看，嗬，好大的个头儿~！个个生猛活泼。称了称，最大的587克，最小的510克，比预计的大。

不论大小，每只均价瑞士大洋23块，折19美刀，我们觉得自己又赚大了。

领导在纽约的时候没少吃龙虾，但我可是第一次这么近距离跟龙虾会面，顿时激动得“热泪盈眶”。

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龙虾放在盆里，罩个塑料袋免得它们爬出来，放进冰箱里保存个两三天没问题。千万别想把生活在海里的龙虾放进淡水里养，它们会立马死给你看的。团购朋友中有几位好心人生怕龙虾离了水不舒服，反倒提前断送了它们的小命。

周五下班回家之前先跑到超市买了些东西，进了家门把刚买的菊花插进瓶里便挽袖子开始做龙虾大餐----国内这时候正是菊黄蟹肥，咱来个菊黄虾肥也算是有点儿靠谱了。

第一步，杀死龙虾：放进自来水里泡泡，龙虾就昏死过去了。

第二步，龙虾放“尿”：用筷子从龙虾尾巴腹面的排泄管戳进，筷子尖沿背壳深入体腔。当筷子拔出来的时候，就会有透明液体流出来。这就叫放“尿”啦。

处理步骤到此结束，之后想怎么吃就怎么吃。

我们有三只龙虾，一只生吃（刺身），一只蒸煮，一只用蒜蓉奶酪烤，剥剩下的壳一部分煮汤一部分做粥，这就是我们的龙虾五吃啦。

第一吃：龙虾刺身：

拧下龙虾尾，拿剪刀剪开腹面和背面，把虾肉用勺子尽量完整地掏出来。

虾肉放在冰上冻一下，切成小块（切不成片的，很容易碎）。

虾头虾壳放进锅里煮一下，放在盘子两头。

盘子中间放碎冰，盖上保鲜膜，用生菜叶子装饰一下。为了充门面，我又放了些烟熏三文鱼片。把切好的虾肉放在中间。这样看上去就一大盘了。

凑近了看看，有人很浪漫地说虾肉是樱花色的，果然有那么些个意思。

蘸料用的是绿芥末加日本寿司酱油。

不吃不知道，龙虾肉生吃是脆的~！咬起来在牙齿间嘎吱嘎吱直响，感觉很奇妙。

味道么，看各人喜好。我不是很推崇这种吃法，主要问题是这么切出来的虾肉太少，不过瘾。偶然尝个鲜倒是很好。

第二吃，煮龙虾：

这个简单，直接把龙虾放进开水里，水开后煮三五分钟就好。

我家领导负责主持这项吃法，他有丰富的经验----把煮好的龙虾放进沙拉盆里拿夹子夹开，免得汤水四溅。之后轻轻松松把里面的肉和黄都掏出来。生怕象猪八戒吞人参果一样一口吞掉，我们耐心把这一大块儿肉切成小块儿，什么都不用蘸就很好吃，甜~~！

第三吃，奶酪蒜泥烤龙虾：

这个需要些技术-----先是要把龙虾身体对半剖开，把虾肉掏出来切成丁，和洋葱末、蒜泥、少许白胡椒粉混合均匀，重新填回虾壳里去。

表面撒些橄榄油和奶酪粉。烤箱事先预热到220度，把装龙虾的烤盘放进去，转200度上下火烤十分钟。直到奶酪表面发黄起泡。

取出来放进盘子里，拿生菜叶子装饰一下。

出炉的时候香味四溢，入口的时候浓香横流。个人觉得这个做法味道最好。

事后总结，此法有待改进-----应该是连同虾头虾胸一起剖开摊平来烤，这样烤出来内部受热不是很均匀。

以上这些方法作的龙虾钳子都可以夹开了掏出大块儿的肉，蘸料不蘸料都很好吃的。

第四吃，龙虾味增汤：

掏空的虾壳还有虾头都收集起来，放进锅里用水煮十分钟。

放些嫩豆腐和做寿司剩下的煎蛋饼（切小片），再放些泡好的嫩海带，把装饰盘子的生菜叶子切碎了扔进去，再加一勺味增（大酱，中国/日本店里都有卖。），这就是酱汤啦。

我放了一点点台湾同学送的柴鱼粉调了调味，于是就鲜得要命。

第五吃，龙虾粥：

这个，不好意思，已经吃光了。

有饭熊这样的大胃客人，光吃三只龙虾肯定是不够啊，于是做了些别的东西：

主食是寿司卷，里面卷的是三文鱼、牛油果、摊蛋饼。因为赶时间，米饭还没凉就开始卷，所以饭熊同学鉴定的时候指出的缺点之一就是：“热的？！”

配菜有蒜油四季豆和蟹肉牛油果沙拉

这个沙拉很简单，把做寿司剩的牛油果切丁，加切成菱形块儿的人造蟹肉，挤上蛋黄酱就好了。

至于蒜油四季豆么，也很简单：四季豆摘好，放入开水中焯熟，冷水冲凉，码盘。浇一汤匙蚝油。锅里烧些热油，放入蒜泥炒至金黄，浇在蚝油上。简单，但是清爽可口，是我家宴客的保留菜之一。

饭熊带了瓶法国产的白葡萄酒，都没时间冰镇一下。本来说是我们请捡核桃功臣饭熊同学喝酒，这又反过来让他请了。

看看这一桌，真是菊黄虾肥好凉秋

最后晒一个生日照，生日虽然过了几天了，但咱要为如此奢侈地吃饭找个理由么：

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