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主题：【原创】银杏非杏，白果非果 -- 爱莲
家园 【原创】银杏非杏，白果非果 银杏与杏子，相差十万八千里。不，准确地说，一亿年以上，但却有许多人相信，银杏也是一种杏子。瞧，那满树满枝的银杏果儿成熟之后，与普通的杏子何其相似！捏一粒在手里，正是“肥杏”的感觉，扒开果肉，中间还有果核儿，可不就是杏子么！
这银杏看上去虽然像杏子，它的果肉却是吃不得的，而且还有一股异味儿。与杏子相反，银杏能吃的部分是中间的果核儿，也就是我们通常所说的白果。除此之外，银杏的成熟季节与普通的杏子也大不同，如果一定要将银杏算作杏子的话，那它也是特别晚熟的杏子。
银杏身材魁梧、冠如华盖，却没有普通的杏子那么爱张扬，有谁听说过“银杏出墙”的？它一向循规蹈矩，所以很少引人注目，以至在中国的古典中很难找到银杏的名字。
没在古典上留名并不意味银杏没有历史，恰恰相反，银杏是“化石” 级的珍稀植物。和银杏相亲的植物在两亿七千年前就已经在地球上生成，在大约一亿多年前的侏羅紀後期，银杏类植物广泛分布于地球上。历经数度的“冰河期”劫难，银杏的同类相继消声匿迹了，唯有银杏得以幸免于难。因此，人们将银杏称之为“孑遗植物” ，它是植物界的大熊猫！
这“孑遗植物” 不单单是个名号，还真有些“孑遗” 特征的。银杏的果实看上去虽然跟杏子相似，其果肉厚至1厘米以上，但那只是加厚的种皮，并非真正的果肉。为什么这么说呢？
果实与种子都是人类的食物资源，有的容易区分，有的却很容易被混淆起来。这也难怪，有些植物的果实和种子干脆就是合在一起的，不能分离！碰到这种情况，即使是农业专家也会搞混。下面的这个短片对于认识果实与种子区别很有帮助：
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从这个短片里我们知道，要想弄清楚是果实还是种子，必须首先知道它是由花的什么部位发育而来的。
银杏的花有雌雄之分，并且是生在不同的银杏树上的，雄银杏树只开雄花，雌银杏树只开雌花。无论是雌花还是雄花，它们既不芬芳，也不动人。雄花由许多的小花柱串在一起，形成疏松下垂的柔荑花序，每一小花柱顶端有3~6朵雄花，每朵雄花有30多个雄蕊。雄蕊顶有花药，每一花药含有1500~2000花粉粒，一株成年的雄银杏树一次能产8-9万粒花粉粒。在自然界，银杏4月下旬至5月初花粉成熟、散落，随风飘扬，进行传粉。
外链图片需谨慎，可能会被源头改雄银杏树的葇荑花序
雌银杏花呈球形，称之为“雌球花”，她们着生于短枝顶端，内含一对胚珠，胚珠外有一层“珠被”，起保护作用。胚珠3月下旬开始发育，4月下旬成熟，并由珠孔渗出水滴，被形容为“性水”。一旦花粉落到“性水”上，“性水”便消失，受粉过程便算完成了。
外链图片需谨慎，可能会被源头改雌银杏树带壳儿的雌花
银杏的雄细胞和卵细胞结合受精之后，发育成胚，胚珠和珠被发育成种核，也就是能吃的白果，内珠被发育成膜质内种皮，中珠被发育成骨质中种皮，外珠被发育成肉质外种皮。从授粉到发育成白果需要140~190天的时间，6~7月是白果生长的高峰，8月下旬至9月中旬白果成熟。
所以说，白果根本就不是果，也不是果核，而是种子。正因为银杏只有种子的构造，还未演化出只有被子植物的才具有的果实，所以它是属于裸子植物类的。
中国人将白果视为大补，《本草纲目》上说，白果 “熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便，止白浊，生食降痰，消毒杀虫，嚼浆涂鼻面手足，去鼻疽疱黑干黯皴皱及疥癣疳虫阴虱”。大凡是好东西，都不能吃得太多，白果也不例外。《本草纲目》又说：“白果小苦微甘，性温有小毒，多食令人腹胀”。
现代的科学分析表明，白果以淀粉为主，达到62%，还有相当量的粗蛋白（11%）、和少量的粗脂肪（3%）和蔗糖（5%）。此外，白果所特有的银杏酸、银杏醇等对人体也是有益的。明清以来，白果被列为食疗佳品，民间的偏方、验方繁多，如糖水白果、白果甜粥能止喝生津、消暑醒神；白果炖老鸭，专治尿频与遗尿症等等，不一而论。
除了白果之外，银杏的叶、皮、根皆能入药。银杏叶富含银杏萜内酯、酚类、生物碱和黄酮类活性物质，银杏叶提取物作为保健品，对于改善血液循环，预防冠心病、脑血管疾病有一定的作用。人们甚至相信银杏叶提取物能够增强记忆力，并具有抗癌、抗衰老的作用。
在欧洲，银杏叶提取物曾被作为能够改善老年人生活质量的保健品大力推广，风靡一时。结果导致欧洲为数不多的银杏叶供不应求，那里的厂家便从中国大量进口，将中国的银杏叶烘干后再运过去，使得中国的银杏树也深受其害。但是，近年来一而再、 再而三的系统而科学的临床试验结果表明，银杏叶提取物并不能增强记忆力，也不抗癌、抗衰老。
银杏虽然没有什么治疗作用，但作为风景树还是很不错的。中国人种银杏的历史悠久，不仅在风景名胜之地，就是在寻常百姓的庭院中，树龄三、五百年的银杏树也算不上是稀罕之物。在一些古刹寺庙里，千年树龄的银杏树时有所见。现存最年长的一棵银杏树是在山东省郯城县新村乡，据信已有3000年树龄，在当地被作为“老神树” 受到供奉！
外链图片需谨慎，可能会被源头改金黄可掬的银杏树
银杏夏天一片葱绿，秋天金黄可掬，不仅深受中国人的喜欢，一千多年前便随着佛教传到朝鲜和日本，大约在300年前，又被一位好奇的德国医生引种到欧洲，如今在全世界五大洲都能见到这“东方圣者” 的身影。在本地，许多公园、校园里都有俊俏雄奇、华贵典雅的银杏树，它们已先行一步，在这异国他乡落地生根，在新大陆上传播古老的中华文明！
付：《银杏》---郭沫若银杏，我思念你，我不知道你为什么又叫公孙树。但一般人叫你是白果，那是容易了解的。我知道，你的特征并不专在乎你有这和杏相仿佛的果实，核皮是纯白如银，核仁是富于营养----这不用说就足以为你的特征了。
但一般人并不知道你是有花植物中最古的先进，你的花粉和胚珠具有着动物般的性态，你是完全由人力保存下来的奇珍。
自然界中已经是不能有你的存在了，但你依然挺立着，在太空中高唱着人间胜利的凯歌。
你这东方的圣者，你这中国人文的有生命的纪念塔。你是只有中国才有呀，一般人似乎也并不知道。
我到过日本，日本也有你，但你分明是日本的华侨，你侨居在日本大约已有中国的文化侨居在日本的那样久远了吧。
你是真应该称为中国的国树呀，我是喜欢你，我特别的喜欢你。
但也并不是因为你是中国的特产，我才特别的喜欢，是因为你美、你真、你善。
你的株干是多么的端直，你的枝条是多么的蓬勃，你那折扇形的叶片是多么的青翠，多么的莹洁，多么的精巧呀！
在暑天你为多少的庙宇戴上了巍峨的云冠，你也为多少的劳苦人撑出了清凉的华盖。
梧桐虽有你的端直而没有你的坚牢；
白杨虽有你的葱茏而没有你的庄重。
熏风会媚妩你，群鸟时来为你欢歌；上帝百神----假如是有上帝百神，我相信每当皓月流空，他们会在你脚下来聚会。
秋天到来，蝴蝶已经死了的时候，你的碧叶要翻成金黄，而且又会飞出满园的蝴蝶。
你不是一位巧妙的魔术师吗？但你丝毫也没有令人掩鼻的那种江湖气息。
当你那解脱了一切，你那搓丫的枝干挺撑在太空中的时候，你对于寒风霜雪毫不避易。
那是多么的嶙峋而又洒脱呀，恐怕自有佛法以来再也不曾产生地过象你这样的高僧。
你没有丝毫依阿取容的姿态，但你也并不荒伧；你的美德象音乐一样洋溢八荒，但你并不骄傲；你的名讳似乎就是“超然”，你超在乎一切的草木之上，你超在乎一切之上，但你并不隐遁。
你的果实不是可以滋养人，你的木质不是坚实的器材，就是你的落叶不也是绝好的引火的燃料吗？
可是我真得有点奇怪了：奇怪的是中国人似乎大家都忘记了你，而且忘记得很久远，似乎是从古以来。
我在中国的经典中找不出你的名字，我很少看到中国的诗人咏赞你的诗，也很少看到中国的画家描写你的画。
这究竟是怎么一回事呀，你是随着中国文化以俱来的亘古的证人，你不也是以为奇怪吗？
银杏，中国人是忘记了你呀，大家虽然都在吃你的白果，都喜欢吃你的白果，但的确是忘记了你呀。
世间上也尽有不辨菽麦的人，但把你忘记得这样普遍，这样久远的例子，从来也不曾有过。
真的啦，陪都不是首善之区吗？但我却很少看见你的影子；为什么遍街都是洋槐，满园都是幽加里树呢？
我是怎样的思念你呀，银杏！我可希望你不要把中国忘记吧。
这事情是有点危险的，我怕你一不高兴，会从中国的地面上隐遁下去。
在中国的领空中会永远听不着赞美生命的欢歌。
银杏，我真希望呀，希望中国人单为能更多吃你的白果，总有能更加爱慕你的一天。
一九四二年五月二十三日
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 豆浆煮白果，味道很清香。 我常用白果炒菜。或者用豆浆煮白果，味道很清香。
家园 长知识，花送作者 家园 有个地方还得斟酌一下 银杏叶提取物并不能增强记忆力，也不抗癌、抗衰老。对于健康人来说，银杏叶提取物确实没什么效果，但对于某些记忆力退化（各种原因都有，比如衰老、神经炎、老年痴呆症等）的人来讲，银杏叶提取物可以延缓其退化进程，从而观察到相对的“记忆力增强”现象，这估计就是“银杏叶提取物能增强记忆力”传说的由来吧。
以前参加招聘会的时候，有个公司是搞Alzheimer的，每年花大把的银子砸在银杏上，指明只收精通中文者（嘿嘿，中国人的代名词），其意自明，呵呵
家园 这文真好,看了又长知识了. 尤其是那个短片,我眼神不好,智力也不咋的,只好反复看.
白果炖鸡是我很喜欢吃的一道汤啊.当年去青城后山玩时,很多卖白果的.白果MS卖得不算便宜吧.
看见你们说的白果掉地上都没人捡,真有点~~~暴殄天物啊.偶的口水都出来了,当然,除了图片,我没看到过一棵结果的银杏树,真是可惜,所以没办法体会到千年未淘的厕所味道,想来应该是化学武器级别.
家园 作者好，送通宝的来了 恭喜：你意外获得【西西河通宝】一枚
谢谢：作者意外获得【西西河通宝】一枚
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家园 银杏树是成都的市树 家园 白果确实是好东西。 最近查文献，发现白果抗癌，抗抑郁，抗哮喘，抗病毒，简直就是全抗啊。。。
现在俺每天都吃7，8颗
家园 就差抗艾滋和铁牛le
家园 银杏的果儿很好吃啊，我学校就有，一次我去捡回来一捧，用 老师的微波炉一加热，爆开，然后吃中间的果子~~就记得很好吃很好吃啦~具体什么味道~全忘了~
