主题：【菜谱】北京小吃豌豆黄 -- 京虎子

原料：

一、去皮绿豆：中国店有卖小包的，是去皮的小绿豆(心是黄的) 切成两片。韩国店有卖大包的，叫GREEN PEAS，反正是小个的黄黄的切成两片的。

二、洋粉：就是食用AGAR。我一直没有找到最好的，使用的一种是中国店里卖的叫大菜丝或叫燕X粉，是粉条状东西。另一种也中国店里卖泰国出的，是粉状东西，都是找店员问的。后一种耐用，但加入后容易结块，要先用凉水化一下。

三、大量的糖：有人用红糖，我嫌色重，用白糖。

作法：

很简单。将豆放到锅中，加水用火炖烂，时间长短由你定。长一点豆全烂了较好，短一点豆未烂也别有风味。炖的过程中可以用勺把豆压烂，节省时间。

煮得差不多时加糖，这东西特吃糖，得加好多，最后加洋粉，待洋粉融解后关火放凉。冷却过程中可以不时搅动，以免豆沉在下面。最后切成小块即可食用。

很好做，试一两次掌握好比例即可。但含糖量太大，人到中年不宜多食，我是来客人参加聚会才做。