主题：【原创】忆杭城砂锅 -- 一无所之

丁亥年 腊月十五 午后飘雪

～～窗外雪花飘，腹中呱呱叫；思遍世间味，还是砂锅好

这样一个雪花纷飞的夜晚，若是肚子饿了。可能最想吃的就是砂锅了。此砂锅者非饭店、酒家所买的那种砂锅，是杭城晚上路边流动大排档的砂锅。说起这个砂锅可是颇有些年头了。

早年间求学杭城，学问没有见长，这个胃口倒是在学校恶劣伙食的培养下变得越来越好，下午4点半吃晚饭，晚上8点钟就已经是饥肠辘辘了。这时，若是不去自修的话，常常看着窗外推着推车出来的大排档，一边看一边告诫自己要坚持。

当然，其实每次坚持的结果都是举手投降，冲下楼去，吃它一个砂锅解决问题。这种晚上出动的夜宵大排档，多是两口子，推着一个车；车内置两口炉子，炉上放着两个锅，一口用来煮面，一口上面放着一个高高的蒸笼，里面多半是蒸饺、小笼之类。当然，这个炉子是被一个很大的木板架住的，木板上，还放着若干配料，用来煮砂锅，这些配料都有卤牛肉、金针菇、平菇、鹌鹑蛋、火腿肠、黄花菜、笋丝、青菜等等～～～通常砂锅或者是面中的荤食多半是卤好的大肠、猪脚、牛肉、鸡翅，这些放在一只卤锅中置于一旁。砂锅里的主角通常是粉丝或者年糕，通常众人皆爱粉丝，因其易熟且入味；唯我独喜年糕，原因无他，年糕不好消化，吃下去禁饿、管饱（非常简单的工科男生思维方式），吃完以后非常有一种充实的感觉～～

通常这个砂锅的做法是，年糕至于砂锅内，再将各种配料一一请君入锅，最后最关键的是，在这个砂锅里放上1～2勺卤牛肉的卤汤，荤食也可以自己挑选，大肠、猪脚、牛肉、鸡翅任君选择，当然要是钱包有实力，还可以多选。

加水，快煮～～～而后最多10～15分钟，砂锅滚开，赤色的汤在锅内上下翻腾，年糕伴随着牛肉在汤中若隐若现，间或还可看到平菇或是鹌鹑蛋的美妙身姿～～香味也在这锅和你之间弥漫开来～～待到老板大叫一声～～好嘞～～此时那心那胃早已是按耐不住了～最多5分钟满满一个砂锅便会灰飞烟灭，打嗝抚胸做满足状～此时才觉得街头的夜色是美好的。

学生时代，条件艰苦，这样的街头食肆常常是我们口中的美食，可谓是价廉物美。不过就是如此佳肴（3元），也不是我们能够天天享受的的起的，常常是吃一次要做很长时间的思想斗争。当然也有同学攻于心计，自己吃时吃素的（青菜面），别人请客时，吃大荤的（比如猪脚砂锅）。我虽不至如此，但是每每因钱包空空不能大快朵颐时，便暗中生恨～～～待我有了钱，不吃他个痛快～～～

及至刚工作时，兜内有了数百文大钱，豪气顿生，曾经于数月之内，每至晚9点，必杀至大排档，点一个砂锅，以告慰自己上学时那个受伤的心和挨饿的胃。惜美中不足的是，常有城管“叫嚣呼东西，哗然呼南北”，撵的摊档整晚躲躲闪闪，营业时间愈发没有规律可言～因此又对城管工作者心怀不满～～

后赴沪，曾与友人夜间驱车数里，寻遍周围大街小巷，发现沪上从无此物，甚怀念之～～此时往往越发怀念起杭州的好来～