主题：【原创】好吃的素炒豆腐渣 -- 流浪鱼
家园 【原创】好吃的素炒豆腐渣 最近为了突击消灭那些黄豆，经常泡豆子、打豆浆，还试做了一次豆腐脑，不过失败了
豆浆喝了，剩下的豆渣怎么处理呢？找个地方扔了？污染环境不说，要是收垃圾的没有及时来，气温高的时候会让人的嗅觉很不愉快，埋到地里确实是不错的肥料，可是据说得沤沤，可是一提起这个“沤”字，心里是不是感觉就不好？那怎么办呢？俺告诉你一个好办法：炒着吃了。
主料：豆渣、鸡蛋
配料：葱姜末，盐、酱油、鸡粉等调味料，芹菜（叶子就行）或者香菜
豆渣先放锅里加水煮开，然后过滤，轻轻挤掉水分（不用特别费劲），这一步千万不能省，这样豆腥味就去掉了。豆渣放在一个大点的容器里，打入一到两个鸡蛋（看豆渣的量定吧），搅拌均匀备用。
炒锅放油烧热，放入葱姜末炒至有香味儿，放入豆渣，翻炒，多炒会儿，加入少许酱油和鸡粉，加入少许盐调味，放入芹菜叶或者香菜，再翻炒几下就成了，出锅。
如果喜欢吃辣的，还可以在呛锅的时候加入几根红辣椒。
简单吧？豆渣其实挺不错的，含有大量的植物纤维，对于便秘的人挺好的。
家园 萝卜缨的挺好吃 家园 还有 还是泡椒凤爪好吃
家园 和在面里做饼吃 家园 这个学名叫 雪花菜。
大学食堂卖过，难以下咽。
家园 看到豆腐渣就进来了 嘿嘿，
记忆中的一件事：小学时，去同学家叫人一块儿上学，碰到他家炒了一大锅豆腐渣，我用手捧着吃，一下子噎着了，深刻！
老家有句话：豆腐渣炒三遍，给肉也不换！这东西，应是越炒越香的吧
家园 想起小时候吃过的炒豆腐渣来了，流口水了 呵呵，小时候家里穷，过年时都要自己做豆腐，然后就把剩下这些豆渣存起来，平时炒菜吃，我和姐姐馋了的时候妈妈就炒上两大碗让我和姐姐当饭吃。
后来条件好了，过年就不做豆腐了，只是偶尔吃一回豆腐渣，再后来出国了，一回也没吃过，都快忘了，现在看到楼主的帖子，怀念啊。
家园 我喜欢用韭菜辣椒炒着吃,也蛮好吃的. 家园 我会尝试着做做看看 家园 我妈老吃，叫小豆腐 以前我最不喜欢吃
现在，最喜欢吃，老了，口味也变了
家园 曾经在饭店吃过一次豆腐渣做的菜 曾经在饭店吃过一次豆腐渣做的菜，实在不敢恭维，难以下咽，也难以理解为什么会有这道菜。
家园 老北京的羊油豆腐渣吧？ 乍一吃很难吃，可是你要是仔细品尝一下，挖掘里面的美味，也挺好的。
我这个豆腐渣比那个好吃。