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主题：【讨论】吃了么？有关美食的主题的问题 -- 繁花似锦
家园 【讨论】吃了么？有关美食的主题的问题 各位好！都吃了吧？
聊会儿天吧。刚吃了晚饭，麻婆豆腐，茄子西红柿炒牛肉末。
吃饱了就下河锻炼一下。各位做菜有什么主题么？比如想吃肉的，想吃蔬菜的，想吃面食的，专找减肥食谱的，怀旧只做家乡饭的，倒腾西餐的。我在各美食论坛转过来，好像还没有专门琢磨怎么用最简单的方法用在西式超市能买到的原料做中式美食的主题。有没有人有兴趣谈一谈呢？
我在很小的小镇住，买中国菜都要等到星期五，而且晚点去还没的买，很多东西真是排队也没得买。某天到大城市采购就像过春节似的。我想象我这样情况的应该不少吧？我在挣扎了N久之后，终于妥协了，誓要用西式超市的材料做中餐。有兴趣的饭友来讨论下食谱吧。
通宝推：四方城,家园 再来两个例子吧。都是以前做的 珍珠丸子
外链图片需谨慎，可能会被源头改原料：
鸡肉末+火鸡肉末 （和猪肉的口感很不一样哦,热量也低,减肥食品啊
）糯米（比较难找点，还是有的卖得，不然到organic store就有的）
生鸡蛋，葱，姜，大蘑菇（褐色，比较香，比较贵，最多一个即可；就是代替香菇，不用也可）
盐，cooking wine（不加酱油，不然丸子会发黑）
做法：
1.做肉馅：鸡蛋，肉末，葱姜末，蘑菇末，盐，料酒，搅拌，要用力打，吃的时候会很有弹性.还要适量加点水,或者油,总之不能太干
2.同时，糯米泡水
3.取肉馅少许,撮成丸子,在糯米里滚一下,团好
4.放蒸锅蒸10分钟即好
5.装盘,可以点点胡萝卜或者香菜点缀.
说起来简单,不过这道菜是比较繁琐的,尤其要个大蒸锅,不然要一盘子丸子要等好久.
高汤豆腐
外链图片需谨慎，可能会被源头改原料:西兰花,豆腐,大蘑菇,高汤,盐
做法:
1.用猪骨或者鸡骨做高汤
2.高汤放锅里,下西兰花和碎蘑菇,煮至软,加盐
3.豆腐切块,置盘中微波2分钟
4.高汤倒入盘中,西兰花围在豆腐四周
这个很简单,就是西兰花切的要大小适中,主要要花冠,摆出来比较好看.我做的时候,大获世界各国客人好评!
家园 举例如下 中式：腊肉炒各种时令蔬菜
西式：芦笋炒美国腊肉
外链图片需谨慎，可能会被源头改材料：鲜芦笋，美国腊肉（salted pork neckbone）
做法：
1.美国腊肉下水煮熟，把肉撕下来，有肥有瘦，煮过以后就不太咸了。
2.锅里下少量油，芦笋切段，略炒
3.加美国腊肉，不用加盐，再炒至芦笋软化。爱吃脆的就少炒一点。火小点亦可，也可加水。
超级简单，非常快速，任何季节都可享用。