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主题：【原创】Sambal 辣椒酱、红葱酥和猪油渣 -- 盈盈
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家园 【原创】Sambal 辣椒酱、红葱酥和猪油渣 我今晚想做吉隆坡的福建炒面，刚巧上次有朋友问怎么弄红葱酥，而福建炒面没有猪油渣还有这个sambal辣椒酱我就觉得不好吃了，所以就先花一个下午把这三个东西弄好。。
首先是辣椒酱，这个最花时间，所以先弄。。
材料；
搅拌以下材料成糊状
红葱12只
辣椒干25只
番茄一只
香茅一根(这次加了香茅，更香）
belachan （虾酱）两茶匙
罗望子膏（两茶匙）加一杯水兑上
盐和糖酌量
做法：
把辣椒糊下锅里，先煮至水分比较少了之后，加入油爆香。。
外链图片需谨慎，可能会被源头改加油之后的辣椒糊糊很容易溅出来。。我买了这个防溅的盖子，很好用。。
外链图片需谨慎，可能会被源头改油爆香之后呢，加入罗望子汁。。然后加盐和糖调味。。
外链图片需谨慎，可能会被源头改做好的辣椒酱装罐可以吃很久。。
外链图片需谨慎，可能会被源头改煮辣椒糊的时候。。做红葱酥。。
红葱大约15只。。剥皮
外链图片需谨慎，可能会被源头改然后切片。。
外链图片需谨慎，可能会被源头改一口小锅里下小半碗的油。。
外链图片需谨慎，可能会被源头改油温七层热的时候加入红葱片。。
外链图片需谨慎，可能会被源头改要不时翻炒。。
外链图片需谨慎，可能会被源头改炸好的葱酥可以用好几天。。我会把那个炸葱酥的油留起来。。做捞面。油菜的时候用，很香的。。
外链图片需谨慎，可能会被源头改
外链图片需谨慎，可能会被源头改做猪油渣。。肥猪肉切丁。。
外链图片需谨慎，可能会被源头改
外链图片需谨慎，可能会被源头改炸出油。。
外链图片需谨慎，可能会被源头改炸好的猪油渣。。
外链图片需谨慎，可能会被源头改准比好了。。今晚可以做福建炒面啦！
元宝推荐：马鹿,家园 太喜欢了，可惜不能吃 辣子，红葱酥，猪油渣都是俺的最爱。可惜被医生禁止吃荤油了。所以只能看着盈盈做的美味流口水。
另外提供一个简易的做法。我这人比较懒，让我像盈盈一样炒辣酱，炸葱酥可就很头疼了。所以发现可以简化如下：
1。盈盈的辣椒酱做法是越南辣椒酱的做法，所以就直接用越南辣椒酱了。不过有时我也用潮州辣椒油来代替。用潮州辣椒油，香味更浓一些。
2。红葱酥店里有罐装的。味道也不错。
3。猪油渣一定要现炸的才好吃。
如此，只要半小时就可以吃上了。
家园 猪油渣俺喜欢 又香又有嚼头。
家园 那个第二张的肥猪肉丁看起来很漂亮呀 家园 果然是有感应啊。。呵呵。。
家园 我现在一看标题就知道是你写的 怎么又换了一个锅？
那个防溅的盖子有什么特别么？容易清洗吗？
你那个红葱酥看上去很不错。我们家乡是时兴用葱油拌面的。下次试试红葱酥看。这是洋葱的一种吗？
家园 盈牌沙发 这么好的东西,拌面吃不错.
