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主题：【原创】Sambal 辣椒酱、红葱酥和猪油渣 -- 盈盈
我今晚想做吉隆坡的福建炒面，刚巧上次有朋友问怎么弄红葱酥，而福建炒面没有猪油渣还有这个sambal辣椒酱我就觉得不好吃了，所以就先花一个下午把这三个东西弄好。。
首先是辣椒酱，这个最花时间，所以先弄。。
材料；
搅拌以下材料成糊状
红葱12只
辣椒干25只
番茄一只
香茅一根(这次加了香茅，更香）
belachan （虾酱）两茶匙
罗望子膏（两茶匙）加一杯水兑上
盐和糖酌量
做法：
把辣椒糊下锅里，先煮至水分比较少了之后，加入油爆香。。
加油之后的辣椒糊糊很容易溅出来。。我买了这个防溅的盖子，很好用。。
油爆香之后呢，加入罗望子汁。。然后加盐和糖调味。。
做好的辣椒酱装罐可以吃很久。。
煮辣椒糊的时候。。做红葱酥。。
红葱大约15只。。剥皮
然后切片。。
一口小锅里下小半碗的油。。
油温七层热的时候加入红葱片。。
要不时翻炒。。
炸好的葱酥可以用好几天。。我会把那个炸葱酥的油留起来。。做捞面。油菜的时候用，很香的。。
做猪油渣。。肥猪肉切丁。。
炸出油。。
炸好的猪油渣。。
准比好了。。今晚可以做福建炒面啦！
这么好的东西,拌面吃不错.
怎么又换了一个锅？
那个防溅的盖子有什么特别么？容易清洗吗？
你那个红葱酥看上去很不错。我们家乡是时兴用葱油拌面的。下次试试红葱酥看。这是洋葱的一种吗？
是红葱。。和洋葱不一样。。我们那里用这个红葱种青葱。。香好多的喔。。
那个防溅的盖子可以丢到洗碗机里洗。。就是透气的盖子。。这样煎炒的时候不会把油溅到身上。。又不会变成焖的效果。。
那个防溅的盖子可以丢到洗碗机里洗。。就是透气的盖子。。这样煎炒的时候不会把油溅到身上。。又不会变成焖的效果。。
因为透气，所以水气可以跑出去，这样不会再滴回锅里弄得油溅起来。
是在哪里买的，英文叫什么呢？
那些沾上香料的油不会溅出来。。不会每次做完饭地上和炉子就油腻腻的。。清洗起来可以省事很多。。
我是Bed Bath & Beyond 买的，牌子是 GOOD GRIPE, 名字叫做 Splatter Screen with Folding Handle.
偶是在NB的130上,估计离你家是非常非常的近,呵呵.
等偶从北京回来,到你家蹭饭去.
那个防溅的盖子第一次听说,明天就去整一个.
有机会走动走动跟你学学做菜,呵呵.
北京上网没问题啊
又香又有嚼头。