主题：【讨论】【求助】关于国内牛奶问题 -- qingttt

一种是巴式杀菌，将牛奶加热到75~90℃，保温15~16秒，介绍看这里（http://baike.baidu.com/view/315008.htm）。处理过的牛奶需要冷藏，保质期一个星期左右。

一种是UHT，就是将牛奶加热到135℃，保持1-2秒，就是Ultra-high-temperature processing。打开前能保质6-9个月。

相比之下，前者口感好些，营养保持的更好。后者更加方便。实际上后者发明的更晚，技术要求也高些。

在瑞士和德国，60%以上的牛奶都是UHT的。在法国高达90%以上。

至于罐头，一般都没有防腐剂，因为金属密闭包装经过高压高温消毒。罐头可能存在的问题是，一些技术落后的工厂，封口可能有铅污染。根据美国的食品及药品管理局的研究，人们经过饮食摄入的铅量，有40%左右来自焊锡密封罐头的焊铅中。

巴氏和UHT是两回事。

巴氏是一种简单的低温消毒方法，消毒后的牛奶也只能低温保存，保质期较短。

UHT是超高温灭菌，常温下保质时间长，就是口味差点儿。这种牛奶国外有的是，一样喝。

我有个哥哥，家里有几头奶牛，以前给乳品公司送奶的。后来乳品公司倒闭了，就给村里的老人送牛奶，当然是村里给钱。3鹿事件后他说家里的奶是要加东西的，具体是什么他也不清楚，反正一直都在加。老哥说这也是没办法的事情，一头牛就那么多奶，不加水的话根本就不赚钱，加了水的奶颜色就不好看了，一看就看出来加了水就卖不出去了，于是就加点东西。这样看着就不像兑过水了。

这些问题奶粉根本原因我看还是处在了奶源上，奶源的根本原因是奶农的收入上。。

如果大家都知道了国内，国外食品的真正区别（不是盲目相信的话），每个人自身的选择，我相信是可以影响中国食品安全的最终走向的。话可能大了些，但是应该是事实。所以还是呼吁能够有更多的河友来分享信息。

罐头食品可以长期保藏，主要依靠容器的密封和严格的杀菌，罐头不需要添加任何防腐剂。