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主题：【原创】懒人食谱 之 另类地三鲜 -- zlusc
家园 【原创】懒人食谱 之 另类地三鲜 地三鲜是东北名菜，以取材方便、烹饪简单、营养丰富而闻名。原料只需要新鲜的茄子、青椒和土豆，配料也是常规的葱姜蒜。
烹制的过程更是简单，茄子，土豆洗净切滚刀块，青椒洗净切片，葱姜蒜切成小块；茄子，土豆和青椒分别入油锅炸几分钟，土豆可能时间稍长，6、7分钟，茄子有个2、3分钟就足够了，青椒最多半分钟；炸好之后，另取锅放油，下葱姜蒜爆香，倒入炸好的三种蔬菜，翻炒，放适量的盐和酱油，可加适量清水，炖一分钟左右，出锅即可。
地三鲜的鲜来自于取材的三种新鲜蔬菜，茄子、青椒和土豆一定要用新鲜的，才能做出那个鲜味儿。我之所以说另类地三鲜，是因为我对烹制的过程略作了修改，更加适合像我一样的懒人操作，同时在不损失太多味道的前提下，更加的健康。
另类地三鲜的做法基本上和地三鲜一样，改变的地方是，不再油炸这三样蔬菜，而是直接爆香葱姜蒜后，依次放入茄子、土豆和青椒，直接炒，因为不再有炸的过程而且茄子特别吸油，所以油要稍微多放一些，等看到茄子把锅里的油吸得差不多了，倒入土豆、青椒翻炒，这时你一定得加点儿水了，如果家里有高汤，也可以放些进去调整口味，加水（高汤）之后盖上盖子，炖一会儿，加盐，翻两下，出锅。
这样做最大的好处就是少了油炸的一道工序，节省了大量的人力，虽然口味上略有损失，但是咱可以拿高汤来补，同时炖菜应当比油炸的食品更健康（这是我朴素的健康观念，希望是正确的），所以不失为懒人健康食谱的一个好选择。
平时，我这个懒人为了更加的节约时间，还经常偷工减料，省掉了茄子，而只是炒炒青椒土豆，我给这个菜起名字叫地二鲜，按照简单的排名原则，这地二鲜的鲜应该还排在地三鲜的前面哩，不过我家领导明确表过态，地一鲜是不允许出现在家里的餐桌上的，不管它排名多靠前。
有时你不得不承认，懒人都是天生的优化者，擅长裁弯取直、提高效率。
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, 在大连出差, 市政府食堂的厨师只要用到土豆就一定炸过, 人家能把白菜土豆做的比肉还香.