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主题：【原创】懒人食谱 之 另类地三鲜 -- zlusc
地三鲜是东北名菜，以取材方便、烹饪简单、营养丰富而闻名。原料只需要新鲜的茄子、青椒和土豆，配料也是常规的葱姜蒜。
烹制的过程更是简单，茄子，土豆洗净切滚刀块，青椒洗净切片，葱姜蒜切成小块；茄子，土豆和青椒分别入油锅炸几分钟，土豆可能时间稍长，6、7分钟，茄子有个2、3分钟就足够了，青椒最多半分钟；炸好之后，另取锅放油，下葱姜蒜爆香，倒入炸好的三种蔬菜，翻炒，放适量的盐和酱油，可加适量清水，炖一分钟左右，出锅即可。
地三鲜的鲜来自于取材的三种新鲜蔬菜，茄子、青椒和土豆一定要用新鲜的，才能做出那个鲜味儿。我之所以说另类地三鲜，是因为我对烹制的过程略作了修改，更加适合像我一样的懒人操作，同时在不损失太多味道的前提下，更加的健康。
另类地三鲜的做法基本上和地三鲜一样，改变的地方是，不再油炸这三样蔬菜，而是直接爆香葱姜蒜后，依次放入茄子、土豆和青椒，直接炒，因为不再有炸的过程而且茄子特别吸油，所以油要稍微多放一些，等看到茄子把锅里的油吸得差不多了，倒入土豆、青椒翻炒，这时你一定得加点儿水了，如果家里有高汤，也可以放些进去调整口味，加水（高汤）之后盖上盖子，炖一会儿，加盐，翻两下，出锅。
这样做最大的好处就是少了油炸的一道工序，节省了大量的人力，虽然口味上略有损失，但是咱可以拿高汤来补，同时炖菜应当比油炸的食品更健康（这是我朴素的健康观念，希望是正确的），所以不失为懒人健康食谱的一个好选择。
平时，我这个懒人为了更加的节约时间，还经常偷工减料，省掉了茄子，而只是炒炒青椒土豆，我给这个菜起名字叫地二鲜，按照简单的排名原则，这地二鲜的鲜应该还排在地三鲜的前面哩，不过我家领导明确表过态，地一鲜是不允许出现在家里的餐桌上的，不管它排名多靠前。
有时你不得不承认，懒人都是天生的优化者，擅长裁弯取直、提高效率。
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只不过土豆是切片的，没想到居然还是另类的，窃以为只要青椒土豆和茄子这和谐的三宝都装在一盘里面上桌就可以算是地三鲜。
懒人地三鲜
蒸几分钟（用电饭煲做饭的时候，顺便蒸了），微波炉再转两分钟，吸油大大减少，健康很多
叫“第一鲜”
我就是这样和我家领导说的，与其麻烦地做地（第）三鲜，不如干脆炒个青椒，更鲜，第一鲜嘛。
领导不买帐，第一鲜遂破产...
乱写，坏了地三鲜的好名声，
这不，才加上了“另类”为自己开脱开脱。
您这个其实不能算懒人食谱，当年俺吃饭，一荤一素也就五分钟做完，分别是盐水焯芦笋和超简易版白切肉块
芦笋本身就是很好的健康蔬菜，只用盐水焯一下更是保留了尽可能多的营养成分不被破坏；读书的时候和领导也经常这么做，简单快速。
胡兄的白切肉可能我也做过，只是不知道做法是不是一样，我是五花肉切块，清水加上少许醋，大火煮沸，撇去浮沫，放姜块，料酒，花椒，八角，小火慢炖一个多小时，出锅。凉了之后每次取几块，切片，撒上少许盐、加蒜末，倒点儿醋。