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主题：【原创】懒人食谱之：葱花饼 -- 山远空寒
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家园 赶在饭点上，瞧这口水哦 肚子正咕咕抗议的时候看到这个葱花饼，那种感觉，唉，一声叹息！
俺从小爱吃饼，任何形状的、材料的、质地的饼都爱吃，小时候，没有饼吃，俺就偷偷揭馒头皮，卷菜吃，所以鱼家新蒸出来的馒头经常全裸……
家园 先咽下口水，再花 家园 花山远兄，烙饼还真是技术活，我尝试过几次， 均以失败告终，主要是面的软硬没有控制好，有一次和面放的水太少了，面太干，以至于烙出来的饼跟石头一样硬，后来就当chip吃了。
家园 这个有窍门，揉面讲究盆手不粘，就是说 揉好的面不会粘的到处都是，盆也相对光滑。软硬程度以可以比较轻松的揉面为好。揉着不太费力气，面也不那么粘，揉面似乎得五分钟。稍微多揉几下更好吃，关中俗语：打到的媳妇，揉到的面！
俺以前估计不出，结果是面多了加水，水多了加面，越整越多。好在大家喜欢吃，几下就吃完了。
再有就是面粉买的时候要注意，买便宜些的自发粉,不然揉出的面，擀不开。那些贵的面粉很筋道，弹性非常好，做弹簧面的材料。用一把小葱，一小包自发面粉，周末烙饼，生活还是挺惬意的，哈哈！
家园 山远兄说得没错， 我现在买面粉都买小包装的，新鲜，而且关键是要有不同的面粉，烙馅饼，包馄饨的用的是多用途的面粉，蒸包子，包饺子用的是面包粉，买点儿面筋粉，还能自己做烤麸哩。
家园 懒人食谱 flower. It is complicated...
