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主题：【求助】泡菜水酸奶 -- 罗博
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家园 【求助】泡菜水酸奶 最近看到文章《牛奶的历史味道》被雷倒了，其中比较有趣说法是现在流行的酸奶严格说来都是乳酸菌饮料国家标准只要求脂肪和蛋白质。由此看来我把家中正在腌制的酸菜水（里面可是有数以亿计的活蹦乱跳的乳酸菌哟）配上牛油蛋白粉糊精那可就是合格的“酸奶”咯，天知道10多块的蒙牛酸酸乳和我老罗家秘制的“泡菜水酸奶”有啥区别！怎么样，心动了吧，要不赶明儿和我一起整泡菜酸奶去？
家园 连鲜奶制品的都开始不用乳或乳粉了 以更便宜的乳清粉或大豆粉等原料混充其中
专家的担心并非多余，事实证明，现在的许多乳酸菌乳饮料不用乳或乳粉了，以更便宜的乳清粉或大豆粉等原料混充其中。而即使这样的产品，在“营销高手”的手中还玩出了花样，例如从其中分出了死菌型、活菌型等不同产品分支。在这样的背景下，许多“聪明”的生产者用足了乳酸菌乳饮料的混乱空间，发展出了更低成本的完全人工调酸、不发酵的含乳饮料，市场混乱加剧。而今，发酵型的乳酸菌乳饮料升级为“益生菌”了，甚至有人预言：含乳饮料将改变整个中国奶业了。由于添加剂厂商能够提供稳定酸性条件下的蛋白质的稳定剂，乳酸菌乳饮料有了“专业化的生产和长足的进步”，老技师的发明已经远远落后了。
你一点也不要感觉累，身处于这个伟大的change时代，作为一个观察者和身体实验者，应该感到自豪才对。
家园 据前些时候的“揭密”贴说 酸酸乳这类的东西不是酸奶，算是那种味道变了的奶，
是用最差的奶做的。。。。
不负责真实性，有兴趣去搜一下三鹿事件时候的揭密贴吧。