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主题：【吃在北京】北京的餐馆（一） -- 公鲨
家园 听说羊不喜姜 我自己做羊肉放姜后味道也很差……是羊肉或水质的问题吗
家园 新疆的羊肉真是美味 去过南山牧场，主人的小儿子养了一只梅花鹿，是从山上捡回来的。
那里的羊肉没有膻味，鲜、嫩、肥。吃完后，跑到旁边的小溪，用水一洗，都不用肥皂，手上的羊油就都没了，十分神奇。
还有，沿着那条小溪朔流而上，几公里外就是一个十来米落差的小瀑布，瀑布下居然还有厚厚的冰层，那是七月份。
新疆的朋友总吹牛，说那羊吃的是中草药，拉的是六味地黄丸。
家园 【哈哈】我，Mr.大地窝铺，每次至少是争取当个义工帮厨！ 很是率直
家园 你，Mr.大地窝铺， 馋S人不偿命啊~~~
家园 再告诉葛教授一个小秘密 清炖羊肉中，山羊脖子肉最好吃。那是山羊短暂的一生中，工作最努力的肉之一。我当义工就为两块羊脖子。
绵羊肉软些，油多。
家园 【三伏天可以喝羊汤】三九天更好啊！ 上海人也懂香菜，佩服。
家园 退而求其次 用烤火鸡的鸡架烧汤，也浓白
。这几天，湿冷，烂糊肉丝很受欢迎；
蛋饺小肉元炖白菜沙锅，也不错；
鸡汤菜粥，吃得手脚都暖起来~~
- 复 退而求其次
家园 奇怪 喜欢羊骨、羊杂？ 那样的自然自家做不如店铺的，肉不多自然得量大，而且有骨髓的才好。自家做两种都可以：或者是羊排——剁成小块； 或者是带肉的腿骨，就是紧连羊蹄上面的那段，只要骨头剁开。用大点的锅烧开后慢炖，一般一小时左右即可，姜和一点花椒，别的调料不用，可以加黄豆同烧，当然烧半小时后加鲜或干的口蘑更鲜。光是羊排（体积小）也可用电饭煲烧，煲粥的那种，否则经常断（保温）、开，或开盖烧。
捞出来，一点盐、香菜，可以放点油泼过的辣椒，配烧饼。光是汤，掺点水，加木耳黄花，可下面或米线，更复杂也可自制饼，做羊肉泡馍。盛出时放上腿肉或羊排。店家用羊骨、羊杂，其实从降低成本考虑，自家做没这个问题，所以用料少而精为宜。喜欢啃骨头的话，羊蹄更佳。
家园 宁夏大厦和银川驻京办在哪片？ 家园 放狗搜
家园 可惜这边只有湖羊,味道实在不能和西北的比 羊肉有宝
家园 吃在北京 北京餐馆（七）苏浙汇-吞噬中国科研资金的黑洞 苏浙汇在北京也有好几家，估计最大的就是中关村科学院南路的那家，一幢崭新写字楼的一、二层都被它占了，在一片漆黑中灯火辉煌。装潢既现代又华丽。
生意很火，包间要提前预订，菜的口味不错，江浙菜系。客人主要来自周围单位院所，看上去有不少是化项目经费的。
说一家饭店价格是否昂贵，不是看它最贵的菜价是多少，而是看普通菜肴的价格。说苏浙汇是吞噬中国（科学院系统）资金的黑洞是因为，在那儿，200元/人（不包括任何酒水）是吃不饱的。只记住了一道饮品的价格：玉米汁 128+10%服务费/扎draft。
有位科学院的大牛说木樨地院部那边造的更厉害，公鲨鱼不以为然。木樨地那边固然有浪费，但是那边的风头都被NDRC、MOF抢走了，科学院数不上的。而中关村这里的费用都是已经划拨到院所的科研经费了，管理当然应该更加严格些。