主题：从食品保藏谈对西河管理的小建议 -- wxmang的书童甲

食品保藏几大原则（我本科学这个的，工作是干品控经理，现在博士改行，搞化学了）：

1.一切质量问题，都是管理问题；

2.不能靠食品本身来防菌，有这样的食品，少；

3.高品质的食品，顾客群忠诚度高；

4.食品的竞争，终究是内容的竞争，当然，有脑白金这样的例外，但是，脑白金不是食品，而是礼品，从销售的角度来讲；

5.内容再好的食品，如果致病菌超限，就是垃圾食品；

6.灭菌的程度往往与食品品质或成本呈负相关，不应该追求完全无菌的食品；

7.可以创造条件让有益菌生活得更好，这是消灭有害菌的一个办法，酸奶，泡菜，就是用的这个办法；

8.最好是搞“危害分析和关键点控制”，卡着关键点，后患就会少很多；

9.品控经理好是不够的，品控经理+品控员的集思广益各尽其力，才是完美的。

不了解西河的管理，我倚小卖小，乱说几点建议：

1.我们网友要自律，自律的多了，就像乳酸菌一样，会限制有害菌；

2.光靠有益菌是不现实的，因为有害菌的破坏力要大很多，所以必要的品控手段是必须的；

3.两种情况下需要修改品控手段：1，高品质低安全性；2.高安全性低品质；

4.设置关键点控制，比如有发信骂人的，就是关键点，这个地方设限一定要高，最好直接封IP，要不然人得跑光。

其时我是拾人牙慧，但我就喜欢这样大大咧咧但求做过不求做好，哈哈