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主题：【请教】各位大厨, 你们怎么做三文鱼? -- aniu

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居家美食

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- 复【请教】各位大厨, 你们怎么做三文鱼?
  家园 切片，生吃，点芥末和生抽。
  其它的，不生吃的
  香煎，配柠檬，西式吃法。
  加芦笋，中式吃法。
  加酸菜，中式吃法。
  加青瓜，中式吃法。
  加煎过的豆腐，姜葱略焖，中式吃法。
  。。。。。
  BTW，三文鱼很腻的。
  又BTW，写完才看到你不要生吃。
  再BTW，其实做菜不用那么拘泥的，除了一些特定的搭配外，我觉得完全可以多种尝试，配一些自己喜欢吃的口味，尤其是家常菜式，又不是要做国宴，对吧？大胆的“尝试”一下吧：）
  - 复切片，生吃，点芥末和生抽。
    家园 酱油用错了。
    凡是吃生鱼片的，非得用日本酱油不可，其他酱油不行，完全不对味。生抽好像是广东的吧。
    我认为三文鱼还是生吃最好，又简单省事，当然，条件是要极新鲜。
    - 复酱油用错了。
      家园 严重同意！三文鱼还就是刺身好吃，其它蒸的、煎的、烤的味道都一般
    - 复酱油用错了。
      家园 那是讲究的吃法
      你还能指望这就会烤三文鱼的人专门为了吃生鱼片去买日本酱油？：）
      我是很爱吃日本料理的：）除了味道，主要大概是喜欢那些盘盘碟碟：）
      中午lunch time，跑回来了。
  - 复切片，生吃，点芥末和生抽。
    家园 生吃都那么多名堂，可以一个个试过来
- 复【请教】各位大厨, 你们怎么做三文鱼?
  家园 我试过中国做法，汗。。。
  头天晚上就用盐、胡椒粉等等乱七八糟你喜欢的调料把三文鱼片腌上，第二天放进锅里用油两面煎。
  实话说弄出来味道不坏，就是可能破坏了三文鱼的营养。俺不知道。。。柠檬那做法俺实在不爱吃。
  我也是宁愿买smoked salmon吃，记得要那种野生的。
- 复【请教】各位大厨, 你们怎么做三文鱼?
  家园 说实在的，Salmon还不太好做，我用Butter煎，感觉也一般。
  这东西，也许要跟老外学学！
  外链出处
  老美的Smoked Slamon据说不错，你可以试试看！
  外链图片需谨慎，可能会被源头改

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