- 发帖可能变空内容，邪门暂不知所以然
- 『稷下学宫』新认证方式，24年网站打算和努力目标
主题：【请教】各位大厨, 你们怎么做三文鱼? -- aniu
不想生吃.
知道的唯一做法是挤上柠檬在烤箱里烤, 有点腻了...
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)
这东西，也许要跟老外学学！
老美的Smoked Slamon据说不错，你可以试试看！
头天晚上就用盐、胡椒粉等等乱七八糟你喜欢的调料把三文鱼片腌上，第二天放进锅里用油两面煎。
实话说弄出来味道不坏，就是可能破坏了三文鱼的营养。俺不知道。。。柠檬那做法俺实在不爱吃。
我也是宁愿买smoked salmon吃，记得要那种野生的。
其它的，不生吃的
香煎，配柠檬，西式吃法。
加芦笋，中式吃法。
加酸菜，中式吃法。
加青瓜，中式吃法。
加煎过的豆腐，姜葱略焖，中式吃法。
。。。。。
BTW，三文鱼很腻的。
又BTW，写完才看到你不要生吃。
再BTW，其实做菜不用那么拘泥的，除了一些特定的搭配外，我觉得完全可以多种尝试，配一些自己喜欢吃的口味，尤其是家常菜式，又不是要做国宴，对吧？大胆的“尝试”一下吧：）
就是把柠檬换成蒜末和盐。
三文鱼块上均匀的洒上蒜末和盐，用锡纸盖上然后放入烤箱烤。
三文鱼纵向切成几段，一段大概半寸厚，洒上盐，或不洒盐也可。
把平底锅用大火烧热后，锅上撒一层油以免粘锅，把三文鱼块放在锅上煎烤，（还是用大火，）直到两面都略焦，取下。
这时的三文鱼外焦内嫩，加蒜末，姜丝，椒盐，...，佐餐，随个人的喜好。
这是从老美烤三文鱼BBQ的办法学来的，一般只需５分钟。
鱼头，新鲜的话可以炖汤，熬豆腐。鱼腩可以烩着吃。鱼身吗，不怕麻烦的话，炸透再浇个汁。
说实话三文鱼不好吃。
三文鱼切成适当的小块儿，加一点料酒和盐，腌十分钟以上，用文火煎成金黄色（不要太过火哟），好了！！
重要的是蘸的汁儿：蛋黄酱，一些柠檬汁（我的经验不要太多），少许芥末（喜芥末者可多放一点）。
不妨一试。。。。
一般拌色拉用，我基本不吃的垃圾食品范畴。
还有蒸后做三明治。
就是烤，光放LEMON是不行的，要放其他东西的