主题：【请教】各位大厨, 你们怎么做三文鱼? -- aniu

凡是吃生鱼片的，非得用日本酱油不可，其他酱油不行，完全不对味。生抽好像是广东的吧。

我认为三文鱼还是生吃最好，又简单省事，当然，条件是要极新鲜。

三文鱼也就是俗称的大马哈鱼，冷冻之后切成片，裹上鸡蛋液和淀粉，稍后，放入不沾锅中用油煎熟，比较好吃。当然不要忘了放一些佐料，比如盐、味精、花椒粉等。

不过这是当初在海外生活时的无奈之举，现在于国内吃三文鱼就不用这么费周章了。

我有一个最省事儿的方法：蒸

从超市买来的三文鱼都是切好片儿的。回来加些调料：酒，一点盐，姜片，然后放到盘子里。用电饭锅蒸饭的时候，把鱼盘顺便一起放到笼屉上蒸。等饭好了，鱼也好了。一点也不费事儿。如果嫌不够味儿，还可以调一些酱汁儿在上面。

我以前是这么蒸鳕鱼来者。后来发现蒸三文鱼也很好。这种方法不用油，鱼自己的味道比较足。

你还能指望这就会烤三文鱼的人专门为了吃生鱼片去买日本酱油？：）

我是很爱吃日本料理的：）除了味道，主要大概是喜欢那些盘盘碟碟：）

中午lunch time，跑回来了。

用FAT FREE的可能味道差一点，但心理会感觉没有那么GUILTY。

没想到石头对Mayonnaise如此介意，的确不是健康食品，不过也没有那么严重吧？我只反感有FAT的东西，蛋黄酱也就是一种调料，像盐一样，不好，不过有时也得用。

我倒是对石头的垃圾名单很感兴趣，介不介意分享一下，让大家都注意健康。

ANYWAY, 多谢热心的诸位