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主题：墨鱼老母鸡汤 -- 十大功劳
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家园 墨鱼老母鸡汤 这个菜的做法是灰常灰常的简单，但是汤是灰常灰常的好喝，灰常灰常的香
。就是对材料的要求灰常灰常的严格
。闲话少说言归正传：
1、买一只4斤左右的正宗土鸡母，小了没有什么油，大了又太油，4斤左右正合适，剁成块，不剁炖整鸡也可以。这个菜的关键就是要买到正宗的土鸡母，要是买不到的话就不要学做这道菜了，否则一切后果本人概不负责啊
。2、热水发开2、3个中墨鱼，个人感觉中墨鱼比大墨鱼香，抠掉眼睛、口器，撕掉黑皮，然后撕成几块。
3、找一炖锅放入鸡块墨鱼块，加水，加水量大约是鸡量的2-3倍。
4、大火烧开，撇掉上面的血沫，转小火炖2个小时，关火搞定。
喝汤的时候碗里可以少少的放一点盐，那味道是一个鲜啊！香啊
！看着那碗上的一层油亮亮的黄油口水就下来了！不过血脂高的筒子们就要慎喝了。鸡块可以就这么吃也可以打味碟蘸调料吃。小时候这道菜可是要过年的时候才有得吃的啊，团年的时候首先喝完的就是这锅鸡汤
。个人感觉这个汤泡白米饭下泡菜最爽啊
！
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)- 复 墨鱼老母鸡汤
家园 您用的是干墨鱼？ 我家喜欢用新鲜的小墨鱼，洗净，放入炖好的鸡汤里涮。象涮羊肉一
样，十多秒就得取出，不然墨鱼会变老。这样的小墨鱼极鲜嫩，很
甜，鸡汤也无比鲜美。墨鱼一定要鲜活，最好是皮还能变色的活墨
鱼。
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家园 同好、同好。俺家传统菜。 - 复 墨鱼老母鸡汤
家园 上图上真相 - 复 墨鱼老母鸡汤
家园 我也觉得很好吃。 就是墨鱼可能会把鸡的鲜味夺走了！
我总是在这里说意见，抱歉了！
- 复 墨鱼老母鸡汤
家园 和我老家的做法一样 我是跟我妈学的。可惜这边老母鸡买不到，自己炖出来的味道总是和我印象中的差那么一些。
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家园 看得我口水哗哗的！ 刚才不小心按错enter就发出来了。
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家园 飘荡在外地的四川人来顶你！ - 复 墨鱼老母鸡汤
家园 好靓汤！一看这过程，心下便明白：好汤！！！ 家园 很简单的做法，关键是要材料好！ 不过也有的地方的人喝不惯，我们这里习惯炖淡汤，我媳妇老家那边的人就喝不惯这种汤，老丈人老丈母第一次来的时候喝到这种汤简直是觉得无法下咽
，这么淡而无味的东西有什么好吃的啊
！