主题：墨鱼老母鸡汤 -- 十大功劳

这个菜的做法是灰常灰常的简单，但是汤是灰常灰常的好喝，灰常灰常的香。就是对材料的要求灰常灰常的严格。

闲话少说言归正传：

1、买一只4斤左右的正宗土鸡母，小了没有什么油，大了又太油，4斤左右正合适，剁成块，不剁炖整鸡也可以。这个菜的关键就是要买到正宗的土鸡母，要是买不到的话就不要学做这道菜了，否则一切后果本人概不负责啊。

2、热水发开2、3个中墨鱼，个人感觉中墨鱼比大墨鱼香，抠掉眼睛、口器，撕掉黑皮，然后撕成几块。

3、找一炖锅放入鸡块墨鱼块，加水，加水量大约是鸡量的2-3倍。

4、大火烧开，撇掉上面的血沫，转小火炖2个小时，关火搞定。

喝汤的时候碗里可以少少的放一点盐，那味道是一个鲜啊！香啊！看着那碗上的一层油亮亮的黄油口水就下来了！不过血脂高的筒子们就要慎喝了。鸡块可以就这么吃也可以打味碟蘸调料吃。

小时候这道菜可是要过年的时候才有得吃的啊，团年的时候首先喝完的就是这锅鸡汤。

个人感觉这个汤泡白米饭下泡菜最爽啊！

• 墨鱼老母鸡汤 很腥啊，十大是不是漏了什么“秘诀”啊

不过也有的地方的人喝不惯，我们这里习惯炖淡汤，我媳妇老家那边的人就喝不惯这种汤，老丈人老丈母第一次来的时候喝到这种汤简直是觉得无法下咽 ，这么淡而无味的东西有什么好吃的啊！

刚才不小心按错enter就发出来了。

我是跟我妈学的。可惜这边老母鸡买不到，自己炖出来的味道总是和我印象中的差那么一些。

就是墨鱼可能会把鸡的鲜味夺走了！

我总是在这里说意见，抱歉了！

最大的问题不是墨鱼喧宾夺主，而是男人吃的时候不能声张。我吃了就绝对不说，呵呵。为啥？发奶的！呵呵。

我家喜欢用新鲜的小墨鱼，洗净，放入炖好的鸡汤里涮。象涮羊肉一

样，十多秒就得取出，不然墨鱼会变老。这样的小墨鱼极鲜嫩，很

甜，鸡汤也无比鲜美。墨鱼一定要鲜活，最好是皮还能变色的活墨

鱼。