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主题：【讨论】高锰酸钾清除蔬果农药残留？ -- 山青青
家园 哦，谢谢。
家园 高温烧煮是最好的分解农药的方法 中国人用油炒蔬菜是非常科学有效的
家园 得分是什么农药吧 油炸也才200多度啊，叶绿素都分解不完，能分解的农药得看种类吧。
家园 不要这样做 对于喷洒在瓜果蔬菜外面的农药，只要是在喷洒农药后足够长的时间后采摘，其农药残留就会降到一个安全的范围内。还有一种农药是有内吸性的，喷洒后在整个植株中都含有，同样只要隔一段时间后采摘，就会被植株代谢。另外，现在开发农药首先好考虑的就是安全性，比如急性毒性，致癌、致畸、致突变，蜂鸟鱼毒性。对于前一种农药，用洗洁剂洗洗就行了。后一种高锰酸钾没用。
另外，人体自身有强大的解毒酶系，外源的有机但是没用的化合物进入人体后会被氧化、水解成溶解性高的片段通过尿液排出体外。
锰也是有毒性的。日推荐量据度娘讲是2.5-5毫克，这方面不太了解。
家园 什么都给氧化掉了……那水果还在吗？问题没那么严重吧 多用水洗洗就可以了啊，最多泡一段时间
家园 强氧化性的离子对人体是很有害的.并且锰元素是重金属 也对人体有害.感觉应该不怎么好..有人来说说吗?
家园 锰不是重金属，就在铁旁边 高价锰有氧化性对身体的确不好。不过二价锰是人体需要的必需元素之一。人身体里很多酶都依赖锰离子。
当然任何东西多了都要中毒。一般来说膳食里的锰就够了，再多加恐怕没啥好处。
家园 高锰酸钾几乎可以氧化任何东西 尤其在酸性条件下，自身会被还原成二氧化锰，另外别放多了
家园 如果这样想，那漂白粉更好吧~~ 家园 漂白粉氧化性不强，主要靠释放氯杀菌和漂白 家园 漂白粉这类含氯氧化剂的主要问题是可能生成有机氯化物 比如氯甲烷是一种主要的含氯有机污染物，好像是致癌啊还是怎么的。
可以用来替代漂白粉的包括过氧化物，比如过氧化氢，过氧化脲，氧化产物算是比较干净。过氧化氢的问题是可能会生成一点点环氧化物，不过问题不是很大。漂白牙齿的那些胶啊贴的，本质就是靠过氧化脲缓慢的释放出过氧化氢来氧化牙齿里沉积的色素。那种晚上贴牙齿的，氧化的产物最后其实都是随唾液被吞咽了，所以看上去也没啥。
家园 专家来了，呵呵 - 复 专家来了，呵呵
家园 呵呵，平时留意了一下，不是专家 说到过氧化物，国内现在有种专门用来消毒厨房的清洁剂，叫做氧什么的，颗粒状，似乎就是某种过氧化物，不含氯的。我在国内的时候用过一些，效果还可以。不过建议还是别直接用在食物上，用在餐具啊什么的表面光洁好清洗的东西上比较保险些。
国内还有号称用臭氧消毒蔬菜的产品，那个，我觉得不是很安全。首先臭氧本身是个污染气体，用非密闭容器制造这个，不大靠谱；其次氧化也不一定是对所有农药都管用的。
食物去除农药残留，我觉得最好的办法还是水洗。蔬果表面残留的农药有水溶性的有油溶性的，水溶性的，大量水洗一般就足够了。油溶的比较麻烦，如果是叶菜，那我看没啥好办法，表面积太大了。如果是果实的话，用洗洁精洗洗应该是有效果的。
家园 漂白粉的杀菌和漂白就是依赖于氧化性 只不过，漂白粉有异味
家园 谢谢，老山化学没学好。