主题：【原创】如果一碟鸡蛋炒饭居然要120RM，那你会去吃不？ -- WWatCC
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家园 【原创】如果一碟鸡蛋炒饭居然要120RM，那你会去吃不？ 它究竟有什么来头？
知道这个是从阿一鲍鱼酒家，全称是阿一炒饭！原料非常简单，就是瑶柱、鲍鱼汁、鸡蛋、葱花和饭。不过身世听得一额汗。瑶柱是日本干瑶柱，大粒够鲜香，韧韧的又没渣；鲍鱼汁是日本青森网鲍熬出来的汁；米用的是泰国香米，胶质不重够干身，粒粒分明润而不腻。连炒饭用的砂煲都是专门订制的14英寸直径不粘底砂锅，据大师傅说，尺寸如果大于14英寸，就会受热不均匀导致粘煲，而每煲每次只能炒一个例牌，就是为了保证火候。这么讲究，难怪来这里的精英十桌里倒有八桌点上的。
吃得够舒服, 荷包要彻底光荣
阿一炒饭其实空口吃都可以，较丰富
个人按照网上的流程的实践过程
01先放油爆香，然后下撕碎的瑶柱丝炒
02放米饭打散，注意别把饭粘到煲沿上，易焦
05下老抽加色,落鲍汁,深呼吸ING,好香
06下葱花,关小火,用余温把葱煸熟; 我个人的习惯每次切了一把朝天椒，碎一些，看不惯盘子里面没红色
03放鸡蛋一只
04考臂力的来了！抛煲，让饭均匀受热: 不建议尝试，我只是让我的描述更有可看性而已:)
07天价炒饭正式诞生！
呵呵,这里瑶柱丝起了很大的作用.
家园 这种美事的文章最吸引我了 lz有空多谢谢类似的啊。
花谢了。
家园 除了炒饭还有什么比较“便宜”的推荐下 家园 有机会的话要去吃 再说您这个也不是一般的鸡蛋炒饭，用料和烹饪都那么讲究，又坐落在一个黄金地段上，不贵也难。
另，金桥大厦是北京电台后面那个大楼吗？
再顺便问问，北京人现在点炒饭的时候多了"酱油炒饭“，不知这是哪里的风味，很一般，不好吃。
家园 错了？关火后放鸡蛋？ 家园 关小火，呵呵
家园 这阿一鲍鱼酒家在哪？俺打算去吃一吃， 只要有人友情赞助。
家园 北京建国门外金桥大厦，香港在銅鑼灣洛克道恒景大厦 味道是不错，但也不比别的饭店好吃多少，主要是舍得用料。
而且炒饭的油似乎有些讲究，感觉是混合了几种不同的油料。
例份套餐不太贵。建议就点个鲍鱼，米饭还是送的。比套餐好，北京店别的菜说实话，A-的水平。