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主题：【美食征文】日落西山红霞飞 葛公钓鱼把家归 -- GraceUSA
家园 【美食征文】日落西山红霞飞 葛公钓鱼把家归 这样高调的题目会给大家落下我用领导的名头赚铢挣宝的印象
。不过，阅读内容后就会发现，真正让你流口水的不是领导刚从鱼钩上解下来的鱼，而是厨娘打理后端上餐桌上的鱼
。那个歌怎么唱来着？
军功章有你的一半也有我的一半~~
对，就是这个意思。如果这个贴子能得到河友认同收花100朵，我一定分给领导50
。先给大家看看领导钓回来的鱼吧~~
外链图片需谨慎，可能会被源头改
外链图片需谨慎，可能会被源头改一共7条（照片只秀5条）。
因为鱼钩偏小鱼线偏细，所以，钓上来的鱼都不大。这样的大小烧汤清蒸最合适。
那就请各位先喝汤。
豆腐鱼汤
外链图片需谨慎，可能会被源头改萝卜鱼汤
外链图片需谨慎，可能会被源头改再来一碗萝卜鱼汤
外链图片需谨慎，可能会被源头改名副其实的奶白汤，鲜美浓郁不腻口，用上海话讲就是“鲜得来眉毛落下来”~~
这么新鲜的鱼岂能不清蒸？！
清蒸石斑
外链图片需谨慎，可能会被源头改凑近看看，鱼肉细腻白嫩。
外链图片需谨慎，可能会被源头改这一条基本都被我吃了，当饭吃。
小葛偏爱酸甜口味，给她做了一盘茄汁鱼球。
外链图片需谨慎，可能会被源头改剩下的鱼头和鱼尾烧成鱼头豆腐煲。
外链图片需谨慎，可能会被源头改除了那条小鲨鱼被我冻在冰箱里（因为不晓得如何烧），其它6条都吃掉了。
刚才告诉女儿：明天没有鱼汤喝了。
她不无遗憾地说：这么快就吃完啦？还没吃够呢。
领导很有成就感：你们这么爱吃，我明年再去钓。
所以，明年，我可能会把这几个菜再演示一遍
。鱼汤和清蒸鱼的做法我在08年的帖子里写过。
拷贝过来。方便大家查阅。
清蒸石斑
调味料 ：
（１）生抽两大匙，蚝油一大匙，少许水，少许盐，（２）清油两大匙。
做法 ：在鱼身肉厚处划两刀，夹入姜片，葱段。蒸盘底摆上数段葱（以便蒸时热气流通），将鱼摆入盘里。锅里水大滚后将蒸盘摆入，隔水开旺火蒸7分钟即可，关火，不要打开盖子，再“虚蒸”3分钟。将鱼取出另行装盘（蒸鱼汤汁，姜片，葱段皆弃用）。将葱丝，姜丝摆鱼上，淋上调味料（１）；油烧热，淋于葱姜丝上即可。
鲜鱼汤
做法：热油把鱼两面煎黄，加足冷水，加葱节姜丝黄酒，大火煮滚至汤白，加豆腐(或萝卜丝），加盐调味，再煮几分钟至豆腐熟，装碗，撒白胡椒粉，再下些葱花装饰。
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本帖一共被 3 帖 引用 (帖内工具实现)家园 有个问题，鱼怎么保险？ 葛公一下子钓回来那么多鱼，总要一个星期才能够吃完吧，这个鱼怎么保险？放冰箱吗？我总觉得放过冰箱，鱼就不好吃了。
家园 不要清洗，直接放入冷藏或冷冻。 用淡水洗过，味道就差了。
家园 上海人，宁波人不吃鲨鱼鲞吗 看这些鱼都流口水了。
在温州，鲨鱼鲞，黄鱼鲞（白鲞）和鳗鱼鲞是最重要的三种鲞，鲨鱼鲞的味道算最差的，很硬很厚。
小葛的口味像老外了。我和德国同事去上海出差，经常点桂鱼。但是我喜欢清蒸桂鱼，他们喜欢松鼠桂鱼。为了照顾国际友人，大部分时间点松鼠桂鱼了。真郁闷。
家园 印象深刻的是鳗鱼鲞。 不记得吃过鲨鱼鲞。
领导不是国际友人，但他爱松鼠桂鱼超过清蒸桂鱼。
家园 光看着就舒服 家园 先咽下口水再说话 话说，自从出了国门，就没有喝到过鲜鱼汤，奶白奶白的，勾人馋虫。:)..............
家园 鲨鱼的肉偏酸而且吃起来有点沙子在里面一样 我以前就是切大块，用黄油双面煎一下，然后红烧或糖醋，建议可以试试看。