主题：【原创】：野生水芹菜 -- 老光

我们这地头，有好几种芹菜。

北方称之为香芹的，本地人却唤作“药芹菜”。这名目的由来，大概是香气太太浓郁的缘故吧。这香芹似乎有些中药的气味，故而人送它如此个美名。

此外，乡下人利用沟港的闲余地角，特地栽种下一种水生的芹菜。这水芹菜比起那香芹来，有个长处：便是割掉后又长，长大了又割。插种下种苗，便能生生不息，年年生发。

水芹菜的香味浓郁，味道也不错。吃这水芹，先得摘净叶片，洗净后用刀切成段段，伙点肉丝落锅一炒用来佐饭，那是相当的出味。时下的宾馆酒楼，菜谱上大多都备有这门菜肴。奇怪的是，俺本地的人却异常喜欢一种野生的水芹。因为是野生，人皆喊为“野芹菜”

野芹菜本是家种家养的，因为种种缘故，栽种它的人后来不管它了，任随它自生自灭。殊不知，这东西的生命力挺强。人不管我，我也得活下去。于是，这野芹菜便沿着水边，把个根系慢慢地朝陆地上漫延窜去，发来发去，竟然发成了一大片。

东西虽是野生，可野生的东西就是好吃。

人们发现，这野生芹菜的香味，竟然超过家种的水芹。野芹的香味，比起家种的水芹，香气要浓郁好许呵。

跟着旁人，尝到甜头，这以后，俺也就只买这野生水芹作菜耶。

闲来无事时，挑个晴朗日子，口袋内塞上个塑料袋袋，常去周围的田边地头，自己去寻这野生水芹。撞上个好运气，说不定能寻到一大片。

采摘回来后，先寻把椅子稳稳当当坐下来。然后，将野芹一根根地摘选得灵灵醒醒，去掉叶片，只留下茎杆。吃不完的，一齐塞进冰箱里头收藏起来，留着日后享用。

到了做饭时刻，将野芹洗干净，用刀切成筒筒（段），再切点肥瘦搭配的肉丝备用。择几个七星干辣子，也切成丝条儿。

把锅烧蜡后，下油入锅，先将肥肉搁进去略略的一炸，跟着把瘦肉倒进去，用锅铲划开，莫让肉丝绵成了砣。然后，放入切好的七星干辣子，用锅铲几扒，接着把野芹菜哐入。趁热打铁，一顿子猛炒。眼看得野芹菜炒蔫后，立即出锅装盘，上桌既食。

野生水芹比起那香芹，无论是味道香气，那都是盖了帽的！呱呱老叫的一个好呵！