主题：【原创】炸酱面 -- 盈盈
家园 【原创】炸酱面 
外链图片需谨慎，可能会被源头改炸酱面是出国之后才有机会尝试的，我很喜欢那浓浓的酱香味，加上爽口弹牙的面条和清爽的黄瓜丝，就很满足的一顿午饭罗！
材料：
500 克五花肉 （去皮，切丁）
10-12朵香菇（泡发，切丁）
2 tbsp 干黄酱 （我用了Miso）
一包甜面酱
一根葱
1 tsp 姜末
1 tsp 蒜末
1/2 tsp 糖
1根新鲜小黄瓜 （切丝）
部分材料:
外链图片需谨慎，可能会被源头改把所有材料切丁，锅里下一小勺的油，把肉丁煸炒至变色，油开始溢出，加入葱蒜姜末，炒香。加入香菇丁，炒香。
外链图片需谨慎，可能会被源头改把干黄酱/Miso和甜面酱加点水调匀，倒入锅里炒直酱香味溢出，加入糖，拌匀。加两杯水没过肉丁，大火煮滚然后小火熬煮大约45分钟，间中搅拌几次，防止粘锅.熬至酱汁浓稠即可。
熬制好的炸酱，香！
外链图片需谨慎，可能会被源头改同时黄瓜切丝，我个人觉得炸酱面的黄瓜丝一定要用切的，擦丝器擦出来的黄瓜口感没有切出来的清爽脆口。
我用了韩国面条，把面条煮至七分熟，过凉水，再入热水煮熟。
外链图片需谨慎，可能会被源头改把面条摆在碗里，摆上炸酱和黄瓜丝。拌匀，开吃！
外链图片需谨慎，可能会被源头改关键词(Tags): #洗手做羹汤， 通宝推：寒塘冷月,- 复 【原创】炸酱面
家园 为什么面条煮七成熟过冷水？ 而不是全煮熟了过冷水呢？跟面条种类有关吗？
家园 过了冷水再回头煮。。这样会很筋道，很清爽。
- 复 【原创】炸酱面
家园 刚刚做了一碗类似的面条 刚睡下 觉得饿了
起来找东西吃
盆里发着鱿鱼 都半夜了 就算了
冰箱里面有冻肉 解冻也太麻烦了
找找冰箱冷藏区域里面有什么？
咦 找到一罐古龙牌香菇肉酱
翻翻干货 里面有爸妈吃了一半的挂面
好的 就这么着了
下了面条，捞起来 放上香菇肉酱 恩 还有晚上过了一遍水，没有来得及吃的西兰花 这个可以有
稀里哗啦 做完了 吃上了 看到盈盈的帖子 咦 里面东西除了黄瓜丝等 其他也差不多哦
哎呀 我的西兰花啊 还摆在水池边上 忘了放啦。
家园 哈哈哈
- 复 【原创】炸酱面
家园 不会做，只会吃~ 嘿嘿~
炸酱面看似简单，可是我完全不会做。面要筋斗，酱要香，肉丁也要“挑肥拣瘦”，技术难度比较大~做好吃了不容易。
不过，其实现在很少吃，不是不爱吃。太咸，不健康；不咸又不好吃。——也可能我吃到的也都是不太会做炸酱面的，所以只会做咸？
哈~总之看到LZ的照片，还是很有食欲~~~~
- 复 【原创】炸酱面
家园 45分钟，时间太长了，肉老了。炸酱，要炸，比煮好点儿。 家园 嗯。。下次试试看