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主题：商业简评：“成人”餐饮巨头Hooters -- 混天球
家园 商业简评：“成人”餐饮巨头Hooters 有一家餐厅，很多在美加的朋友都去过，但有时说起来稍微有点含糊（一般是说出差时跟同事去的, 其实也没什么啦，不就是去看MM吗），那就是Hooters。思想不单纯，英语又二把刀的同学们不要想歪了，Hooters不是Hookers，字面的意思是嗷嗷叫的东西，特指猫头鹰，所以这家餐饮连锁的商标是橙色猫头鹰：
那么男人啥时候会嗷嗷怪叫呢？那就是 Hooter这个词的俚语意思“波涛汹涌”。Hooters的经营理念很简单，实现男人的餐饮梦想，以前是两大：大碗喝酒，大块吃肉。现在Hooters再给你加一个：吃大肉，喝大酒，看大姑娘。
Hooters的服务员只要漂亮大姑娘，工作服就是又紧又短的运动背心和短裤加旅游鞋。就是这样：
现在国内的朋友也有福了，美国Hooters面临挑战（后面细说），在中国却是蒸蒸日上，现在至少已经开了北京，上海和成都店。有去过的没有？分享一下感想吧。下面是北京店的照片。顺便说一句，Hooters的价码（至少在美加）不贵，份量确实大。
自1983年成立以来，Hooters的经营非常顺利，到2008年在美国有四百家店面，营业额10亿美元。但是2008年后，Hooters在美国国内市场一路下滑，关了一些店面，到现在是365家店（当然在海外的扩张还是很顺利的）。失利的原因归结为几点：
（1）万恶的金融危机。大概男人们的饭碗都端不稳，梦想餐饮就得靠边了。
（2）邪恶的竞争对手。这个后面细说
（3）陈旧的店面和营销。大概以前赚钱太顺，很多店面从八十年代开业就没有装修过，陈旧不堪。另外营销，尤其是网络营销不力，“不能吸引新世纪的顾客”，说白了，“老爷们儿”在老去，如何吸引“小爷”们才是未来的保证。
他们的行动计划是以每年25家的速度翻新店面，扩充菜单加入“风味食品”，主要指墨西哥餐，中餐之类的，原来的菜单只有大汉堡，大牛排，大鸡翅什么的。另外，他们还扬言要吸引更多的女性客户光顾，大家当然都很好奇啦，这也是为什么时代周刊最近专门把这个事当个趣闻报出来。我也才想起写这个题目。
再说说邪恶的竞争对手。Hooters的竞争策略很简单，就两个字，曰露，曰肉。可惜这两个指标的竞争门槛都不高。要想盖过Hooters, 策略也很简单，你露我也露，而且我还更露骨呢。Hooters还遮遮掩掩的用了猫头鹰这个双关语，他们的主要对手有两家，可就直白多了，一个是“双峰”集团 （Twin Peaks，23家门店，风头甚劲），另一个是“撩裙子”企业 （Tilted Kilt，65家门店）。咋个撩法，您看这张就知道了：
至于双峰集团，更是在大露和大肉上下功夫，气得Hooters牙根发痒，把双峰告上了法庭，罪名是剽窃商业秘密，官司还打着呢。实际是双峰集团直接从Hooters挖墙角，挖走了一些Hooters的明星经理和店员。我很看好双峰集团，对竞争要点的争夺很直接。
大妞，大肉。
双峰的热狗套餐，一个人吃的，叫“average joe”，如果用信达雅翻译法，应该翻成王老五热狗套餐或者李建国热狗套餐什么的。
浮想联翩的甜品，份量也足。
可见，竞争优势还是要找门槛高一点的，否则是不能睡安稳觉的。
资料来源：
维基百科，网络图片。
时代周刊8月2日报道
http://business.time.com/2012/08/02/hooters-big-experiment-new-menu-new-decor-and-a-new-target-audience/
家园 他家的东西真难吃啊 家园 去过一次北京店 姑娘是不错，但食物实在是不敢恭维。
家园 要求中国特色 旗袍，高开叉，黑丝。。。
家园 秀色可餐 hooter整这么热烈，能达到无上装的级别吗？
照这个思路，给腐女专门开个黄瓜菊花餐厅，让几对帅哥在面前搞暧昧？
- 复 秀色可餐
家园 这个还真有，日本就有 我是说腐女餐厅……
（中国传说四川有……原因你懂得，四川人养猫的那个典故）
主要还是看赚钱不赚钱吧，也就是客户群大不大，客户消费力高不高。中国不管怎么说，这方面的人还是太少了（客户群不大），而且很分散（中国太大了），而且都比较内敛，不会表现出来，而且这些“腐女”的消费力也比较一般。还有就是这些“腐女”很多都追星，所以很多钱已经贡献给明星了，就没太有钱消费这类东西了
所以暂时还没有，或者说没看到……
只要有钱，而且合法，为啥不做生意呢
不如说，只要有足够高的利润，就算不合法，恩……资本家也会铤而走险的
家园 腐女的消费能力还是挺高的 因为我老在宅圈里混，所以认识腐女不少。
有追星类的腐女，也有喜欢动漫的腐女，也有只爱文字的腐女，大多数腐女都是隐性的，只要把腐和cos结合在一起，让一对对cp在面前搞暧昧，就有很多人爱看的。
而且这是挺好的擦边球。
PS：以前在上海，听说过有妹子去夜店，满心欢喜的让一对男公关在面前玩接吻游戏~~~
家园 重要看赚不赚钱 闲聊一下可以，但是如果要真的考虑做的话，可能还是要多调查一下多想一下
“认识腐女不少”，那大约能有多少，其次所有消费者人群中，有爱看本子的有爱追星的有爱去夜店的，这一个店满足了哪个细分的市场，有多少人愿意来
“腐女消费力挺高”，能有多高，因为平时要追星（可能），要买本子，要花时间画本子写文所以这些事件不呢个用来赚钱（尽管也有靠这个赚钱的），所以能有多少钱呢？此外恐怕也不能靠男朋友来补贴这个
还有“很多人很爱看”，多爱看，意思是愿意为此额外花多少钱来看。相比其他替代品，比如夜店（上海新天地那），比如买本子，比如看文看本子（免费），这个东西有什么独特的优势，消费者愿意为此花多少钱
此外还有就是这些消费者“腐女”的消费生命长度和消费力的问题，年纪特别小的，中学生，恐怕未必能消费很多，等到上班之后，就会面临结婚生孩子的问题，一旦有了男朋友或者面临结婚问题，消费力也会大打折扣。如果一辈子不结婚，那单人生活开销比较大，到底能拿出多少钱来消费，也是个问题。如果是更有钱的，可以飞到日本去追演唱会，或者去夜店……
所以消费力和消费生命，都被挤到了一个非常尴尬的地区，时间短消费力也不强
此外开店的成本却是个大问题，主要的问题一个是场地一个是人员一个菜品。1.场地，现在地租很贵，就算找到便宜的，位置一般都不太好，而且要长签也是问题，还会遇到被房东赶出来的情况之类。2.人员，人员其实是最大的问题，如何才能找到一些比较帅的男的，而且还愿意干这个活的，而且工资还不会高（前述注定了这个店不会人员爆满，天天数钱），一般帅哥都会忙着谈恋爱或者干别的，穷一点的更想赚钱的会去夜店打工，如果是真的同性恋，则有自己生活的圈子，来钱更容易。而且干这个还要化妆，多多少少……这个很多男的也会比较抵触。所以招人是个大问题。此外还有怎么留住这些人……因为男的经济压力比较大，要结婚就要买房子买车，所以也没办法在这干太长久的。所以很难形成稳定的人员……招满都很难。此外大家也不会太有服务精神，服务很难搞的特别好。3.菜品，只是咖啡还是要有点心，简单西餐还是要有正餐？后厨怎么办，食品卫生安全健康证一个都不能少，这也都是问题
成本不低麻烦事很多收益却不高
所以操作起来很难
hooters也是遇到同样的问题，现在国内有的女仆咖啡厅，餐厅，也是遇到同样的问题，有一些特色餐厅，也是这个问题，大家都是有兴趣“觉得好”就去做，但是实际却赚不到钱
hooters在美国消费不算高，而且有那个文化，但是到了中国，一个是消费高了，一个是没那个文化，所以很难做
至于hooters现在做的不好了（原来还办了hooters air，一个航空公司呢），就涉及到1.网络色情对现实的冲击（特别是对软色情的冲击）。2.软色情和硬色情到底哪个赚钱的问题了，就不在这讨论了
关键词(Tags): #关于赚钱的那些事，
家园 北京有店？ 在哪里啊？
家园 你去过多少回了？ 一个餐平均多少钱？或每个人平均 消费多少？
家园 我没去过，但趴着窗户看了N多次了。 不贵，比一般美餐稍贵一点点。二十块钱一个人差不多了。但酒水多少钱我不知道，小费给多少合适也不清楚。但我看一个兄弟的网上评论，过生日的时候，十几个美女围着你给你唱生日歌，然后合影，无价。
家园 没想到北京现在也有了 热情活力的餐厅啦啦队员
Hooters最大的亮点当属Hooters Girl—餐厅啦啦队员。她们热情开朗、活力四射，说着一口流利的英语。她们喜欢挑战新鲜事物，在工作中寻找自信和乐趣。她们健康运动的形象频繁地出现在广告，报纸，杂志等媒体上。在全球有近25万Hooters Girl在为Hooters 工作。无论去到世界各地的Hooters餐厅，都能看到同样鲜艳的制服，感受到同样热情的招待。