主题：【文摘】看见贴西安小吃的了，来个天津卫的！ -- 格瓦拉
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家园 狗不理现在衰落的根源还是在原料上面 据老人们说，几十年前狗不理的招牌就在于用料实诚，原先都狗不理用料极其讲究，一头猪身上只有不多的几块儿肉有资格入料，而且过去的肉猪那都是潲水养出来的，一斤肉下锅能熬三四两油出来，那叫一个香！现在国内市场上的猪肉，都是饲料养出来的不说，而且还注水，远的不说，跟我小时候吃的猪肉相比，那都相差不是一点儿半点儿的。所以嘛，这个狗不理就没法儿玩儿转了，它现在扩大规模，猪肉消费量急剧增高，市场上的猪肉质量下降又非常厉害，没办法啊，只好想些歪门邪道来在口味上胡弄，现在的狗不理馅儿，猪肉原本的香味儿已经根本达不到标准了，为了让馅儿好歹不那么味同嚼蜡，只好可了劲儿的往馅儿里掺香油，使劲儿加啊使劲儿加，可香油那味儿能跟原先的老狗不理相比吗？根本就不行！所以现在的狗不理给一般的食客的印象就是俩字儿：油腻！已经堕落到胡弄胡弄旅游者和老外的大路货档次了。
家园 这就说的不对了 狗不理包子，在上个世纪就被天津商委打包卖给了香港人，被开发成了中式快餐，现在天津大街小巷的狗不理包子其实就是挂一名而已。
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家园 以前学校食堂的冬菜包子也挺不错 可以说是除了酱肘子以外那个食堂唯一做的还不错的东西，可惜当时没有好好珍惜
家园 瞎说 各具风味。吃在于品，品出内里的味道，品出后面的文化。带一颗“现代”的心，先贬后吃，能品出个甚来？
家园 狗不理吃两个尝尝味道就算了 千万别进去堂吃，服务那个差劲。
而且开发半天新品种，还就是猪肉白菜最香。当然香也吃不了几个，肚皮接受不了大油喽。
家园 还是觉得以前家门外街上那个豫渝食店的酱肉大葱包子最香 一点都不腻，而且肉是切出来的小丁，价格也不贵，小时候才2毛一个，现在的包子做的那个叫缺德哦……
家园 唉，昨天还在和朋友说，国内的牌子都完蛋了 我就不明白这些老字号的管理者是怎么想的？脑子都进水了？
就这牌子，不说别的，就是买石头，都能赚钱啊，怎么到了他们的手里就啥动静都没有呢？
看看电视上，现在动不动就是啥双立人的刀，这王麻子，张小泉都哪去了啊～～～
家园 肉包子当年缺油少肉年代的珍品，现在能靠名号赚旅游者的钱不错了 民间小吃到底从饮食文化，技术角度讲不如名菜大菜，新鲜劲过去就没他们的事了，而且口味一般过于地方化，想作大更是难上加难。
家园 很多老牌子有很悠久的历史，可不是一句“缺油少盐年代产物”能概括的 我看根本上还是一个品牌和文化意识的问题。我十年前去春熙路总店吃的夫妻肺片就比现在任何一家的好多了。现在川菜馆几块钱一碗的担担面，吃着就是没有以前街边卖的好，更不用提很多小吃伴随的文化味道。
家园 能追朔到鸦片战争以前就算历史悠久了 汉唐宋明都有当时流行的美食，现在大多就剩个名字了，可能还有不少连名字都失传的民间美食。这肯定不是由于文化上的原因，还是因为大家口味变了，不接受了。
还有饭菜的感觉由很多因素决定。你想担担面好吃，很简单，先吃三天白水煮菜，再饿上一天，然后去吃，肯定感觉不错
家园 我只想说的是，过去的品牌美食决不只是“油大肉多”什么可以概括的 至于担担面，十年前我肯定不是缺吃少穿，天天饿肚子的，倒是后来去京师求学，每天都觉得很饿。你这样说纯属抬杠了，可以肯定你不是四川人，不了解担担面为何物
担担面都是小碗的，吃的是那个味道，是不能“饿三天再去吃”的，那样你估计要狂吃二十碗以后喝水至死。我最讨厌的就是现在在饭馆要担担面，给你端上来一大海碗，什么啊那是
家园 附～～天津小吃三绝 十八街的麻花
狗不理的包子
耳朵眼的炸糕～～
馋啊～～～
早餐：嘎巴菜～～煎饼果子～～～豆浆火烧～～