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主题：河北家常小点－咸食片 -- 燕人
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家园 河北家常小点－咸食片 奔波儿同学写了一个老北京糊塌子。玉米菜同学（印象是河南人）说，看来北方都差不多。他家里也用其他蔬菜这样做着吃。还有同学评论奔波儿的配料菜少面多。我今儿记个儿时的美点，简直全是面，一点儿菜也没有。这就是我燕的家常小食，咸食片。
我老家是河北蠡县，建国后搬到保定。那会儿还没有我。所以我不能确认咸食片到底是蠡县风格，还是保定风格。也可能是我姥姥自创。
她老人家的做法是这样的：面粉，鸡蛋，盐，葱花少许，加水搅成稀面糊。在平底锅中刷一层油，将面糊倒入煎两面至金黄便好。
油的用量，面粉和鸡蛋的比例丰俭由人。我小时大连市民定量供应，每人每月四个鸡蛋。真是很小心论个吃的。食用油大概半斤或者更少的样子。唯一不计的是面粉，因我父亲是军人有特供。
咸食片的味道是很美好的。它不是煎鸡蛋，也不是煎油饼。它是一款有味道带蛋香葱香的软软的小面饼。
毫无疑问，这个咸食片只有特殊场合下才有的吃。
通宝推：桥上,家园 南阳一带叫煎饼 小时候总是在生病或者得到奖励的时候吃到，如果是生病会放一个鸡蛋，平时就不放鸡蛋了，离开家之后很少吃到了。
家园 不是我吹牛，以前我读大学时常做 因为不会做葱油饼，你这个做法最简单了，加了鸡蛋还额外香一点。
但是，学会正宗的葱油饼之后就没再做过。
葱油饼的做法是用高筋面粉搓面团，醒一下，切小块后压薄，涂上葱油，（葱油的做法是用热油淋在葱花和盐的混合物上搅拌），然后卷起来，打个结，再压扁。用平底锅煎，加点水，容易熟透，煎至水干，两面金黄，极香，外面一层是脆的，里面几层有嚼头，很好吃。
以前在澳洲，我一次做几十个，放速冻，吃多少，煎多少。
关键在于面粉，好的面粉很香。
家园 葱花鸡蛋饼 这儿是菜谱
家里正常的早餐，每周基本上吃两回
葱花加不加由个人口味决定
加了葱花更好看些
家园 老乡，咸食这个两个汉字和记忆里的乡音终于对应了 我们那儿的读音更像：咸稀，也有道理，因为凝固之前是稀的。