主题：河北家常小点－咸食片 -- 燕人

奔波儿同学写了一个老北京糊塌子。玉米菜同学（印象是河南人）说，看来北方都差不多。他家里也用其他蔬菜这样做着吃。还有同学评论奔波儿的配料菜少面多。我今儿记个儿时的美点，简直全是面，一点儿菜也没有。这就是我燕的家常小食，咸食片。

我老家是河北蠡县，建国后搬到保定。那会儿还没有我。所以我不能确认咸食片到底是蠡县风格，还是保定风格。也可能是我姥姥自创。

她老人家的做法是这样的：面粉，鸡蛋，盐，葱花少许，加水搅成稀面糊。在平底锅中刷一层油，将面糊倒入煎两面至金黄便好。

油的用量，面粉和鸡蛋的比例丰俭由人。我小时大连市民定量供应，每人每月四个鸡蛋。真是很小心论个吃的。食用油大概半斤或者更少的样子。唯一不计的是面粉，因我父亲是军人有特供。

咸食片的味道是很美好的。它不是煎鸡蛋，也不是煎油饼。它是一款有味道带蛋香葱香的软软的小面饼。

毫无疑问，这个咸食片只有特殊场合下才有的吃。

我们那儿的读音更像：咸稀，也有道理，因为凝固之前是稀的。

葱花鸡蛋饼

这儿是菜谱

家里正常的早餐，每周基本上吃两回

葱花加不加由个人口味决定

加了葱花更好看些

因为不会做葱油饼，你这个做法最简单了，加了鸡蛋还额外香一点。

但是，学会正宗的葱油饼之后就没再做过。

葱油饼的做法是用高筋面粉搓面团，醒一下，切小块后压薄，涂上葱油，（葱油的做法是用热油淋在葱花和盐的混合物上搅拌），然后卷起来，打个结，再压扁。用平底锅煎，加点水，容易熟透，煎至水干，两面金黄，极香，外面一层是脆的，里面几层有嚼头，很好吃。

以前在澳洲，我一次做几十个，放速冻，吃多少，煎多少。

关键在于面粉，好的面粉很香。

摊（我姥姥用语）咸食片可说最简单的食品。欧美这边也有，但是甜的为主流。

葱油饼好吃，需要和面不是？😜

咸食，咸稀，有意思。

要忆苦思甜。

就回不去了。。。。。

当然，主要是老婆的要求提高了😅😅😅

做法一样，就是用的不是热油，用常温油。

小时候最爱吃这个，真是香。

面里面另有配料，具体啥我就不知道了。

像主贴这种类似很多，不加鸡蛋的话，就是薄煎饼了，卷菜吃。

小时候总是在生病或者得到奖励的时候吃到，如果是生病会放一个鸡蛋，平时就不放鸡蛋了，离开家之后很少吃到了。

粮食糊糊摊开，煎熟成薄饼状。我认得的人里，河南大部，山东大部，河北大部都管这个叫煎饼。当然有细节差别，比如白面，小米面，绿豆面，各种比例的混合面，加不加鸡蛋，鸡蛋打散活在面里还是摊在表面，用多少油，火候是搞成脆的还是软的，等等。

楼主说的应该算是煎饼的一个子集。