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主题：【原创】 人品 -- 住在乡下
家园 【原创】 人品 本来以为假期没什么事，结果值班的错开了，山海间都有了安排，很好。
熟人说到了很好的腊肉，是真正的土猪，年猪农家自制的，忍不住了，开车带着父母，进山了，路上居然接了护士长的电话，她孩子和亲戚的孩子玩，提到山里能看到野兔子，问能看到吗？这时间段，桑葚也没了，蘑菇也不敢吃，有点难办，只好说，我也不知道，但马和羊鹅肯定能看到，而且还能坐马车，她们很想，那就山里见，有康复病区护士长，我走山路也安心了。
在山里碰头了，本来没想看到野兔子，不过我人品众所周知，居然爆发了。看到了2只，小朋友们为了不惊动，把手都塞到嘴里了。
玩的很好，我山路十八弯也走的很好！小孩们疯跑，饿坏了，平时叫吃都要求的，居然主动要添饭。
假期有了愉快的开始，我打算过几天去沙滩行走练习手动对焦。
通宝推：卡路里,七天,桥上,燕人,学菩提,自由呼吸F0,- 复 【原创】 人品
家园 北方现在鹅很少 小时候村里还是有人养的。但是后来不知道为啥没人养了，家禽主要是鸡，养鸭就算到头。
另外养猪的越来越少，养狗的却越来越多。这个原因我知道，新媳妇怕臭怕脏不让养猪，老人子女在外怕贼要养狗。
现在住在城里，好多年不回村了，教孩子现逮一只鸡，杀了吃的快感都快忘了。兔子肉不好吃，但是年轻的时候好摆弄枪，似乎也就打打兔子。
通宝推：燕人,- 复 北方现在鹅很少
家园 养鹅成本高市场小 在北方鹅的市场就是小。很少有吃的。既无消费传统，又无消费动力。鹅体型大，整体价位也高。一家几口人才能吃完一只大鹅。
我估计南方两广那边也是商业市场第一的。饭店里做好后斩件出售，为家庭所不能。
通宝推：学菩提, - 复 北方现在鹅很少
家园 北方养鹅少估计是周期长，市场小的缘故 如果市场不够大，一般不划算。
在广东地区就不同了，广式的有烧鹅，潮式的有卤水鹅，甚至客家（顺德？）的有碌鹅（斩件用砂锅焖那种），市场够大，有规模效应，养鹅的就多了。
通宝推：学菩提,燕人,家园 有道理，经济不行吃不起 以前养的时候有看家护院的作用，不图吃。可能和 @大秦猛士 说的水面少也有关系。现在大部分河经常干涸。村里的大坑大部分时间也没水了。有水的村子，水面都搞了网箱养鱼。
家园 还有一点，北方的水面较少 适合养鹅的地方少。其实鸭子也是。北京鸭正好靠着运河一带的水面，所以能形成规模。
通宝推：学菩提,家园 养鹅需要水，也可能是个重要因素 记得农村家里以前养鸡也有养鹅。
养鸡就是放养，随便乱走，到晚上喂一把归笼就行。
养鹅就不那么容易，得赶出去吃草，得到河沟里玩水洗澡搞半天，而且多数脾气特别大，动动就“嘶”人，有时候还追着别人啄。
所以一般情况下很少看到有鹅没人管的，没人管的很多时候也是在水里。
鸭子也是类似情况，也得象赶羊一样去“放牧”。经过的水田什么的，清水马上变成浑水，都是鸭子在水下的泥地里翻找东西吃给搅的。
鹅虽然吃草的时候多，但是似乎也需要在水地下象鸭子一样的翻，估计也是需要里面的一些食物。
通宝推：学菩提,家园 估计水也是个重要因素 但是我也要说个但是，顺便问一下 @大秦猛士 江南一带不缺水吧？何以鸭子远比鹅出名？例如南京的板鸭，江浙的酱鸭？印象中，我只在扬州吃过盐水鹅翅。
家园 鸭子比鸡长的都快，鹅出笼要三个月。鸭子一个半月 家园 以前乡下养的话一个半月的鸭不能吃 我们那里一般来说，土鸡养半年以上，掉毛后重新长毛，然后长到2斤以上。广州来釆购一般要2斤2，3左右的小鸡项，当地一般以临生蛋前2斤8前后的鸡项。剦鸡则一般为4斤多。春节前一般都“槽鸡”，就是不放养，鸡槽里喂养，这样鸡重，一般鸡项对去到4斤左右，剦鸡7，8斤，堪至10斤。
鸭大得快点，一般有五十多天就能有两三斤，不过我们那里有说法，鸭很60天后才能吃，不然毒。以前主要有两个骂种：火鸭和泥鸭，火鸭长得慢，毛色小时为黄大了灰白（这个记忆有点不确定），身形较瘦削，肉质较清甜；泥鸭毛色灰黑，肉厚，长得快，飞行能力较强。
鹅则一般要7个月以上，起码得5斤，一般7,8斤出栏。鹅接触得少点。
现在工业养殖就完全不同，鸡大约40天，多一天都不养，多三五天得没钱赚。鸭鹅好象还是不能笼养。一朋友的爹在粤东养鸭，把差不多大的鸭，买过来在河滩放养一段时间再卖——听着很浪漫，看着很浪漫，讲起来也很浪漫，只是做起来十分的苦。
通宝推：燕人,家园 广东也一样吧？ 如果是潮州的狮头鹅，等待上市的时间更长。。。。
家园 这个问题我也想过，能想到的大概有这么几个原因 第一，如下面河友所言，鹅的食性比较单一，而且个体较大，对于饲料类型、数量要求都更高，大量养殖的条件不如鸭子。而且鹅的攻击性比鸭高多了，大鹅能赶人，鸭子只能被人赶😅同等条件下肯定更喜欢养鸭。
第二，肉质差异。我觉得鹅肉更清淡，脂肪含量少，比较适合我的口味；大概是因为鸭子吃鱼，鸭肉有股我不太喜欢的味道，有点类似鱼腥。但是在古代，鹅肉脂肪含量低其实是很大的劣势，因为古代人缺油水啊，吱吱冒油的鸭肉要比鹅的瘦肉吸引力大多了。
第三，鸭蛋的产量大，能够大量制作咸蛋皮蛋；鹅蛋产量很低。所以养鸭要比养鹅合算。
江南的知名鹅也是有的，比如茅山老鹅（就是茅山道士那个茅山）。不过鸭子的根据地南京名气大多了，所以南京板鸭盐水鸭酱鸭知名度就大多了。
顺便说一句，不知是不是我的错觉，我觉得在明清著名小说里，鹅的存在感更强点，比如大家都知道的：水浒里，武松被陷害发配，施恩送行，给的是两只鹅。红楼梦里贾母说不吃油腻的，可还是吃了松瓤鹅油卷；芳官挑食，酒酿鸭子不吃，吃了胭脂鹅脯。
通宝推：燕人,铁手,家园 鸭子类似猪, 鹅类似牛 猪还是比牛好养不少,所以存栏量也就更大
但是普遍认为牛肉的品质高于猪肉
家园 难得吃的话题也能找到支点 第一点不同意，南北养鹅的难度应该差不多，北方难养，南方也不易，何以广东一枝独秀？
第二点同意一半，脂肪的问题，古代或许对，但是如今大江南北，都不缺营养了，何以广东一枝独秀？
第三点鸭蛋产出比鹅蛋高，鼓励养鸭多过养鹅确实有道理，但是仍然没有解释为何广东一枝独秀？
PS：明清最臭名昭著的鹅，应该是朱元璋送给徐达那只吧？也许是广东有凉茶，所以才敢吃鹅？ @审度 也许知道？
家园 鹅吃得多呀，老板 也就是说，经济性上鹅处于劣势。故而养鹅少于养鸡鸭。鸡能在家禽中胜出，好养是其中一个重要特征，鸡可圈可散，鸭鹅得到外面放养，劳动力占用时间不同。然后鹅贵不好卖，鹅单价未必比鸡贵，但单重大，一般都有七八斤打底，总价就大了。我常去的几个菜市场，少有烧鹅卤鹅，我问过，他们说少人买，跟鸭味道差不多，价格贵一半多。家附近曾经有过四五个卖鹅的，烧鹅，卤鹅，潮州卤鹅，深井烧鹅，还有一个连锁的什么鹅，全部做不下去可见我国消费提升空间还是很大的。
农村说的毒物发物，各处侧重有不同，但鹅，猪乸（产过崽的母猪），生鸡（公鸡），这三个是最常呀见的，基本上身体不是足够健康的人，都不宜吃，病人则严禁吃。还有虾，黄牛肉，这两个也是毒物，豆制品，鱼腥，是发物，还有鸡蛋，猪油，据说惹风，有风寒风热的忌食。这些所谓毒，有没有道理？西医是说没道理的，所以，爱信不信。举个到现在的观察无一例外的观察：女人生娃时能按中医的做好保健的，基本不会有腰疼肚疼头疼的问题，没保健的，基本都会腰疼头的之类的