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主题：【请教】对于比目鱼(FLOUDER)该如何烹饪？我们这儿挺多的。 -- Highway
家园 【请教】对于比目鱼(FLOUDER)该如何烹饪？我们这儿挺多的。 
外链图片需谨慎，可能会被源头改我兄弟在游艇上。
外链图片需谨慎，可能会被源头改家园 这种鱼的烹调方法： 先用面粉裹均匀，然后入锅烹炸，等待半熟以后，放入葱花、生姜、花椒、大料、料酒、陈醋、酱油、大蒜，并且加水，盖上锅盖，炖30分钟左右，时间长一些也可以，俗话说：千滚
鱼万滚豆腐。然后，盛入盘中，撒上香菜末。待食。
以上是一家之言，仅供参考。
家园 办法很多，用烤箱也可以： 关键还是这种鱼好吃，容易熟有关。另外，使用BBQ也可以。不过，炭火要掌握适度才好。鱼的清蒸最好是鲜活的，而且，江河里面的鱼虽然有一些土腥味，但是，活的还是最适合清蒸的了。海鱼则用于菜好一些，当然海鱼要是活的清蒸或者汤炖，那样的味道真是无法用言词来形容了。
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1排 【请教】对于比目鱼(FLOUDER)该如何烹饪？我们这儿挺多的。 点击：68--轧马路 发表: 2003-08-26 10:09:16 楼主
外链图片需谨慎，可能会被源头改我兄弟在游艇上。
外链图片需谨慎，可能会被源头改――――――――
2排 轧马路的写真集出版了，大家快来看小帅哥呀！--柴禾儿妞 发表: 第2楼
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3排 Where?--轧马路 发表: 第3楼
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4排 她指的是游艇上你被大帅哥抓着的照片--scorpioking 发表: 第4楼
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4排 你不是说最后一张是你嘛！--柴禾儿妞 发表: 第5楼
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5排 那时我兄弟（buddy）。不是兄弟我。我可比他老哥COOL好多耶！--轧马路 发表: 第6楼
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6排 哦，敢情是你写的是‘我兄弟’，而不是‘兄弟我’呀？--柴禾儿妞 发表: 第7楼
明明是自己偷偷地改了点东西，居然现在又不承认了！！！哼~~~
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7排 人若死皮，天下无敌嘛！--轧马路 发表: 第8楼
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2排 这种鱼的烹调方法：--温相 发表: 第9楼
先用面粉裹均匀，然后入锅烹炸，等待半熟以后，放入葱花、生姜、花椒、大料、料酒、陈醋、酱油、大蒜，并且加水，盖上锅盖，炖30分钟左右，时间长一些也可以，俗话说：千滚
鱼万滚豆腐。然后，盛入盘中，撒上香菜末。待食。
以上是一家之言，仅供参考。
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3排 温大师真牛（当然也可能是温大嫂真牛）！发泡剂什么都炖土豆，真是土豆的铁杆FAN呀！--轧马路 发表: 第10楼
送泡泡一个签名吧。哈哈。
外链图片需谨慎，可能会被源头改――――――――
4排 应该是温大嫂真幸福，发大嫂真.....--scorpioking 发表: 第11楼
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4排 这天下的事情就是够奇怪的，土豆长得像泡泡，还有就是比目鱼配土豆--柴禾儿妞 发表: 第12楼
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4排 那 个 是 土 豆 吗 像 巧 克 力 啊--发泡剂 发表: 第13楼
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5排 巧克力合着土豆泥作出来的。嘿嘿！--轧马路 发表: 第14楼
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3排 这不会是温相你请教完夫人后，才知道的方子吧？--柴禾儿妞 发表: 第15楼
just kidding!
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3排 想不到老温还是美食家--scorpioking 发表: 第16楼
小弟这也有冰过的比目鱼卖，肉很嫩，但长得就象广东武师一般
我的作法是在其身上划几刀，刀口加盐，葱姜蒜什么的再加料酒上笼蒸，味道也不错。
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4排 办法很多，用烤箱也可以：--温相 发表: 第17楼
关键还是这种鱼好吃，容易熟有关。另外，使用BBQ也可以。不过，炭火要掌握适度才好。鱼的清蒸最好是鲜活的，而且，江河里面的鱼虽然有一些土腥味，但是，活的还是最适合清蒸的了。海鱼则用于菜好一些，当然海鱼要是活的清蒸或者汤炖，那样的味道真是无法用言词来形容了。
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5排 恩，烤鱼我也喜欢，也很方便！--机会主义者 发表: 第18楼
抹上盐巴或其他特殊调料，中途再抹一次酱就行，主要还看火候了。
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6排 太 复 杂 了 ， 我 连 三 文 鱼 都 炖 土 豆 ， 味 道 很 好 ！--发泡剂 发表: 第19楼
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7排 你这个浪费的泡泡！！！--柴禾儿妞 发表: 第20楼
心疼中~~~
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8排 胡 说 ， 怎 么 叫 浪 费 ， 你 没 听 过 ： 土 豆 炖 熟 了 ， 再 加 salmon 吗 ？--发泡剂 发表: 第21楼
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9排 您这是哪门子方法呀？我怎么从来没听说过呢？--柴禾儿妞 发表: 第22楼
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7排 呵呵，那鱼的鲜味都没了，土豆和肉类混烧还行--机会主义者 发表: 第23楼
鱼还是不太适合的，吃的就是那个鲜
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8排 羡慕你们还能吃到新鲜的鱼，我这都买不着任何新鲜的鱼呀！--柴禾儿妞 发表: 第24楼
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9排 鱼我这里不算什么。头些天和朋友会猎墨西哥湾，一役举获螃蟹30余磅--〉--轧马路 发表: 第25楼
后来嘛，自然是一顿饕餮，大块朵颐了。嘿嘿，那才叫爽！
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10排 你们这些人一个比一个的残忍。我这真的连螃蟹壳都没见过有卖的！！！--柴禾儿妞 发表: 第26楼
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11排 我这儿的螃蟹有脸盆那么大，也可以生吃，肉很甜哦！--机会主义者 发表: 第27楼
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11排 妞 妞 我 这 里 就 三 文 鱼 便 宜 ， 我 吃 得 都 想 吐 .....--发泡剂 发表: 第28楼
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12排 真受不了，你们一个赛一个的那什么呀~~~--柴禾儿妞 发表: 第29楼
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9排 我天天吃金枪鱼和三文鱼，都是生的，味道好极了--机会主义者 发表: 第30楼
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10排 冒昧的问一句，你现在是在渔船上还是在海盗船上哪?--scorpioking 发表: 第31楼
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11排 在靠海的地方，海鲜随意吃！！--机会主义者 发表: 第32楼
最喜欢吃金枪鱼了！
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10排 你这人真过分，我这就是馋鱼馋得不行了，您还说这个？！--柴禾儿妞 发表: 第33楼
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8排 不是原先谁说土豆烧牛肉是不科学吃法吗--scorpioking 发表: 第34楼
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9排 管他呢，好吃就行，人生在世几十载，亏了什么也不能亏待了肚子--机会主义者 发表: 第35楼
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2排 当 然 炖 土 豆 了--发泡剂 发表: 第36楼
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2排 做生鱼片，味道肯定不错！！--机会主义者 发表: 第37楼
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家园 当 然 炖 土 豆 了 家园 做生鱼片，味道肯定不错！！