主题：【原创】闲谈香料- 孜然 -- 盈盈

好东西

现在南方也有孜然了

虽然看着像。

大概因为中餐里调味和腌制食品都开始很早的原因，所以对香料的运用水平很低。中国从古代开始就搞不清各种香料，所以把很多都叫茴香（回香），最多前面加个定语，比如大茴香，小茴香，安息茴香等等。一般人很多搞不清。

小茴香是印度原产，所以在印度咖喱里面用的很多。安息茴香（孜然，cumin）原产地更西面，大致是伊朗一带。两种我都试用过，不是一种东西，味道上不一样。另外还有一种caraway seed的也很类似，只是颜色稍微深一些。其实用caraway seed味道更好。

另一种烤肉常用香料是rosemary（迷迭香？），和羊肉味道非常配。

小爱闻见，眼神都迷离了。

我也特别喜欢孜然的香气，不是烤羊肉串也变了烤羊肉串，特别是夹精夹肥的部分，哦！

长得是和国内的小茴香挺象，可味道截然不同。

孜然的中文名叫安息茴香，长得比我们通常所说的小茴香还要小一点。

孜然，在江南它代表赛北风情大漠孤烟，令人豪气顿生的滋味，烤牛肉配上它，～～力拔山河气盖世！