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主题：一道傻瓜也能煮得好吃的菜 -- 懒厨
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家园 一道傻瓜也能煮得好吃的菜 前几天，让虎老师批评一下，让本厨脸上很有点挂不住，无奈事忙，这个周末总算拿出一道菜来。
这就是主料，配料，走地鸡斩块,下点油,酱油腌一下，黑木耳，茶香菇发好，再加上一包栗子。
要用这木耳馋一下虎老师，这可是东北大兴安岭的木耳呀。
这是主调味料，淘大的XO酱
油热,下两个蒜头,下鸡略煎,下木耳,茶香菇,来一羹XO酱,再来点酱油,鸡粉调味,加些花雕,姜片,盖好焖
快好的时候,下栗子, 最后上桌,大伙趁热吃!
秘诀? 一定要用走地鸡,有鸡味! 所以说,这是傻瓜也能煮得好吃的菜.
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本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 关于走地鸡，补充几句 走地鸡是澳洲这边华侨的叫法，英文就叫Free Range Chicken。其实就是圈养，而不是笼养的鸡。
在墨尔本这边，想吃好吃的鸡，还是得去华人开的鸡店买，那种叫拜神鸡，有头有脚，很容易检查一下，看一下鸡爪子有无起茧，走地鸡走得多，脚下会起茧。
另外一个辨别的方法是，斩块时，笼养的鸡总是皮肉分离的。
还有一个原因，这边的华侨，拜神拜祖先都很诚心，不好吃的东西，不敢拿来拜。
这鸡虽然不错，但还是比不上一次在国内吃的。那时还在读中学，有一回父母出差，去表哥家蹭饭，碰巧表嫂亲戚从乡下带了只活鸡出来，真正在稻田里觅食长大的，似乎连骨头都有鸡味，让我舔得干干净净。
家园 纯草鸡现在几乎找不到了 推荐用草原绿鸟鸡代替,生长在内蒙草原,以蚱蜢为食,在冷冻鸡里算是比较有鲜味的了
家园 走地鸡很难弄到,不过我可以用别的鸡尝试一下. GG的这个做法,有点象我外公做的扣碗鸡,只是不加那个什么酱.
家园 花！介个难度忒高！ 走地鸡，好家伙，现在这是珍稀动物啊！
家园 好,现在正是吃小鸡炖板栗的时候 更饿了
家园 走地鸡是什么鸡？