主题：【原创】[粤食之二]吃河豚 -- 无酒

河豚，在我处叫“鸡蒲鱼”，小河里常能捕到。这鱼其貌不扬，三只手指并在一起大小，二十五元一斤，新会的涯西涯南都有专门的食店。这种店子，不算小，也做不大，群众基础不好。吃河豚，不能开口请人，靠的是自觉。馋了，就对有相同经历的人使个眼色：去涯南？明白意思的人也不说，只点头：好，你打电话。吃河豚要提前预约，比如晚饭时吃，最迟中午就要去电话了。当地的吃法不复杂，就一种：熬汤。将河豚清理好，入锅，加大量的水，加大块的姜，熬。大约要六七个小时。熬好了，汤色奶白，美味四溢。先不要忙，得请狗吃，该狗无恙，然后请厨师吃，该人无恙，最后老板上前当面喝一勺，才轮到众食客。吃河豚，主要就是喝汤，一个人呼噜呼噜连喝七八碗，然后扔了碗伸了腿喘气。一般认为最好吃的是河豚的肝，某君最喜此味，但每次众人开吃时他总要出去打电话，一打就是半小时，回来先看看众人的眼睛，然后扑上来猛嚼。河豚最毒是肝和血，据说是神经毒素，其猛烈相当于氰化钾，舌头上一碰到，人也就完蛋了。熬汤大法恰如化功大法，长时间的翻滚加热，河豚毒素分解了，据说还分解成若干大补的物质，不少人就因为吃河豚治好了胃病，算是当地的一道偏方。吃了河豚，千万不要说肚子不舒服，我有一帮同事就曾经因为其中有人说肚子痛而导致了全体连夜跑到医院洗胃的悲剧。日本人也吃河豚，相关的厨师要有上岗证，要年审，要求非常严格，而且，还有吃刺身的，这可真要有点儿悍气了。我没有吃过河豚，我不愿意为一时的口腹之欲而给自己背上精神包袱。

神经毒，阻断voltage gated sodium channel就是神经传导动作电位的基本离子通道，中毒了，侬的神经系统就全部歇菜，当然连救的机会都没了（除非再医院里吃）

哈哈，花得通宝一枚！

跟它比，氰化钾绝对是补药。这玩意儿是极为特异的钠通道阻断剂，简直就是为Sodium channel量身定做的，致死计量是分子数目量级的，绝非氰化钾这种普通毒药可比的。俺记不太清了，这东西是无机小分子，普同的炒菜锅岂能分解它，应该是卵巢和肝脏比较毒吧。

俺看过一个专题片，讲的是江苏江阴人民吃河豚上千年的故事，似乎记得一些细节和楼主讲的不一样……

或河豚鱼体内有中和毒素的抗体。

不当，污染了，这也是为啥要专业厨师出手的原因。

一般吃的时候，有经验的用舌头点一哈，如果一会儿发麻就是出问题了，舌头的感觉神经给麻痹了（没法传动作电位了）。

俺们这里坐电生理的，都要去FBI按了指纹先的。

用的时候也要登记。

再慎重。当指导读了出了问题谁负责？

不知道吃天顶星人补什么? 我去51号基地看看能不能顺几个回来.

毒药最狠，所以除非热爱，否则还是离远点儿好。

抛砖引玉嘛，河友谈的神经毒素的工作机理就让俺学到了东西

文化百家不是《食谱大全》，俺也不是研究人员

出了问题当然由读者负责

年年有鱼

按说河豚古时候应该更多吧，但说起来毒药都是断肠草鹤顶红什么的，如果它的毒性这么强烈，抓一只把血挤出来效果岂不是绝佳？