主题：乐一乐之：什么是牛爽 -- 懒厨

昨晚出去吃饭，该餐馆有道菜叫XO炒牛爽，偷听到邻桌的对话，笑翻，和大家分享一下。

食客：请问什么是牛爽？

侍应（大概是新来的，想也不想就信口开河）：就是牛最爽的部位呀！

食客沉吟了一下，说：是不是牛鞭？

解释一下，所谓牛爽，其实是牛舌，严格来讲，是牛舌中间较嫩的部分，炒得好的，吃起来爽脆，故曰牛爽。