主题：说说蒸糕的制作方法 -- shy1086

就要过年了，看到cchere有人写蒸糕，我也写一下我看到的蒸糕制作方法。

蒸糕由米粉做的，一般是糯米粉和籼米粉以一定的比例混合，当然还要加糖。这样做出来的糕是白色的。因为糕是一层层蒸的，所以中间可以加上其他一些东西，让它好看好吃一些。

蒸糕的蒸具是一个下面开孔的木盆一样的东西，具体叫什么不知道了，就叫盆吧。它和锅差不多大，正好放在锅上蒸。孔是过水蒸汽的。盆与锅之间用布塞住，以防走汽。当然，蒸的时候屋子里还是雾气腾腾的。

好了，现在可以蒸了。先在盆的底部放上大概20mm厚的一层粉。粉之间架着，就不会落到锅里了。把盆放到锅上蒸。等到蒸得差不多了，撒上一层，继续蒸，直到要的厚度。一般蒸完一块要几个小时。

一块糕太大。我家一般蒸完会分给亲戚家一些。吃不完，会坏的。如果想放时间长一点，千万不要晒它。晒完后，象石头似的，估计牙再好，也咬不动了。

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里面和着蜜枣、果脯之类的甜食，蒸出来大概25cm见方。切成三大块，再把每一大块切成2mm厚的薄片，因为切的时候刀不触砧板，所以薄片还是连一块儿的。

　　这个粉不能用水和好，要基本是干的，这样蒸出来就是松软的。如果和成面团再蒸，蒸出来就象年糕一样。

听妈妈说，也是糯米做的，味道很不错，不知道配方上和楼主说的年糕有什么区别

这个我也会,但还是与你介绍的有区别.

嘿嘿,统万城啊统万城

把糕切成一定大小后可以放在水缸里的，水里面可以放上些明矾～