主题：香草的天空——无关小汤小佩，就是Vanilla Sky！ -- 草本薄荷

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俺是把盐和味精胡椒粉等用香油搅拌了，刷在鱼肉上入味。那鱼还得用刀子划些道道，好让味道进去。要放半个小时，撒上葱末，用热油淋一下就好。没觉得有怪味。：）

大蒜全身都是宝。恨大蒜的除了细菌就是吸血鬼，估计吸血鬼主要的成分就是细菌。后来的吸血鬼比较进步。看惊情400年，吸血鬼进化到点燃十字架。到了夜访吸血鬼，除了太阳他们什么都不怕。前段时间放的“MOONLIGHT”，吸血鬼对太阳也不那么怕了。大蒜对吸血鬼，失败。幸好还有咱们喜欢吃，不然它就退回大自然当那默默无闻的小草吧。春天里看着家里的蒜迫不及待的出苗，还没打算送你入肚/入土，你就得瑟，赶紧收拾了，吃一点，余下的将就破盆子烂碗装点土，埋进去，等上两个月，哪天家里正好做水煮肉片或者回锅肉，就将这几根小苗苗用了。蒜苗的定位比姜清晰，可以理直气壮当香菜用。大家对回锅肉比较熟，按下不表，只提醒看官做的时候加点豆豉，味道会好很多。说到水煮肉片，那可是著名的红油重辣，用开水将码过味的肉片过水煮得嫩嫩的，捞起来后就着水煮好了莴苣片装盘，把蒜苗切段放在上面，再铺上肉片，撒满红色的生辣椒粉，花椒粉，再将烧得滚烫的菜子油一勺一勺淋上去，哧哧响声里腾空而起的香气混合着麻辣蒜香，立时夺取食客的魂魄。

至于蒜苔、蒜瓣子，那吃起来是别样的妙，却也脱离了香草的范围了，如同上回里讲的生姜。

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对香草其实没怎么归类的。属于拿来就用，不用上升到理论高度端着那么累。咱们看意餐，什么牛至罗勒鼠尾薄荷，统统洗洗睡（碎），然后洒在盘子里，真是直白简单。他们对于香草的认识和咱们根本是两个路子。

就说有种叫做折耳根的，又叫鱼腥草，一年四季都招摇过市。初春天吃粉嫩嫩的芽，夏秋天吃根，冬天吃叶子，那会吃的人的人都说好吃！那芽整根整根的，码盐入味，单拌、加胡豆拌，加煮熟的猪耳朵甚至白肉来拌，那入口时只听得瑟瑟一声，咬断了来嚼，芳香脆爽，旁的东西都是对比烘托，胡豆的韧里带柔，猪耳朵的软中有脆，白肉的敦厚浓烈……到夏天把根切成颗粒凉拌，或者在烤鱼中洒上，都是妙品。冬天的叶子也凉拌，有人喜欢有人不喜欢，那浓烈的味道总是给喜欢的人带来清爽的感觉。

，肥肥的一砣。刚被我抄了吃了。可以，压成酱状，然后弄成一个薄饼。多挣几张饼，烤好。放一层，抹一层moinez（不知中文,做沙拉用的酱），然后，放层调味的菜（中文名不知，香菜一类的）。在放一层肝酱饼，如此4，5层饼摞好。放置一会儿，按照切蛋糕一样切块。吃。

水煮肉片、酱肉丝……简直看得满口生津！薄荷mm这一手好厨艺真是令人羡慕。

韭菜变韭黄，原来就听说是埋在沙里，想来这菜来得也太辛苦了。谁知有高手用大厚纸板就解决了问题，只能ORZ，可惜俺家里园子小，种了花草就没地种菜，为了种菜把蔷薇海棠绿梅杜鹃一并砍了扔了，也舍不得，就算学了一招屠龙之计吧。等以后下乡看见还有苦哈哈埋韭菜的就炫耀一番，挣点崇拜的眼光。哈哈。

韭菜是佛教五荤之一，按教义是非食，应当避免食用。为什么呢，它含有的物质除了催性之外，更令口气浊臭，古代没有牙膏，全靠嚼柳树枝之类洁齿，这满口味道上台说法或者对着施主讨饭要香油，形象太差，形象太差，故戒之。谁知传到中国，那梁武帝硬生生把老虎变成绵羊，这五荤却大开方便之门，除了一种“辛渠”的东东中土未有，别的只管吃。所以薄荷看见那些号称吃素拜佛的人都要偷笑。要戒这些，才是要命的事呢。

说到韭菜，家常的韭菜炒鸡蛋，韭菜饺子，那太好做，有啥好说。真让俺神魂颠倒的韭菜经历有两次，一次是去著名的收租院，在安仁镇上吃到用韭菜切条子炒回锅肉，那叫一个香。回锅肉被煎成灯窝盏儿，表面酥酥的，内里柔软，那韭菜条子吸了肉味并豆瓣味，软里带一点韧，香味在嚼的时候才散发出来，奇异。还有一次不知道在哪里去吃豆花，那家的剁椒选的是红色的二荆条，用盐和生菜子油密封腌制了几个月才舀出来的盛在小碟子里，韭菜剁碎了撒在面子上，真真是怡红快绿，用自己的勺子舀了白玉似的豆花，加点这好看的调料，那是什么味，各位自行想象吧……