主题：【原创】土豆小排 -- 英子

哈哈,刚刚写完减肥帖,马上又做容易长肉肉的土豆小排,我可够没出息的哈.

可话说回来,偶节食也只是针对晚饭一餐,早中两餐还是照常,再说了,家里还有大小两个男人呢,若是天天青菜主打,那这大小两个男人是会严重抗议滴.这个土豆小排一直是少爷的最爱,也是偶的最爱,.可处于关键时刻,偶还是管住了偶的这张嘴,只是意思意思的品尝了一块小排外加两块土豆,嗯,味道很不错,那就打住吧,剩下的让爷两个消灭吧.

做法:1:将小排骨洗干净后下滚水锅里绰一下水,捞起待用.

2:小火,锅里倒少许油,放一小把冰糖,小火煸炒至溶化后,倒入小排翻炒,裹上糖色后倒入适量酱油继续翻炒一下,然后加够足量的水,最好是开水,以满过小排为好.转倒高压锅,加盐,两个八角,一片桂皮,少许料酒,大火煮开上蒸汽后转小火焖15分钟左右.我是为了节约时间,所以用高压锅煮的.

3:这个时候,尝一下,多半小排已经煮熟了,肉有8分烂,加进切成块状的土豆,再煮10分钟左右,土豆煮的粉烂粉烂的就好了,记住,加进土豆后就要在旁边守着它了,时不时的翻动一下,不然很容易粘锅的.这个时候,就不用盖上高压锅盖了,不然,高压一压,土豆该成土豆泥了.

本来是想加进两三只干红椒的,因为少爷不吃辣,遂作罢,加了干红椒的小排,别有一番风味.土豆+小排,绝配呀!

我觉得土豆烧牛肉似乎更好。

在猪排基本炖烂、另外加进土豆的时候，需要把高压锅冷却、放气吧？这一道手续您是怎么做的呢？是让它自然冷却、还是用冷水浇一下？自然冷却的话可能时间上耗不起。

我通常都是把锅端到水槽下去，开冷水冲一会儿，等气放走了才能揭开锅，再接着加土豆炖。

有一位性急的朋友曾经毛手毛脚地硬去揭开高压锅，结果爆得到处都是，我们后来都“夸”他胆大。

只要保险阀“啪”的一声响了就表示气压平衡了，可以打开了

Good one.

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有时候气压过大，一下子就会冲出来，搞不好还会把手给烫伤了。

如果是煮粥的话,水加的比较多,需要更多时间排气的话,我就是和你一样,把锅端水槽里龙头下,用冷水淋一下,气压一下子就下去了.

那如果是炖肉类的话,水加的不多,那关火之后,稍等片刻,然后直接揭开那个气门塞子,多半一下子也能放完气,安全一点的话,别用手揭,用一根筷子,就不用担心冲出的气压会烧伤了手.