主题：【原创】也来说说食盐抗结剂:亚铁氰化钾，恐惧与事实 -- 游识猷

本身并不是如此可怕的东西。能添加于食品的，一般都经过一定的考验了。危险来自无知的滥用，危险也来自无知的乱怀疑

有害的化合物，进入人体有不同的渠道。不同渠道的致死量是不一样的。象氰化钾，如果皮肤没有损伤的话，接触后一点事没有，但吃了喝了，很少量就可以归西。

有害物对人体的损害，有可逆和不可逆之分。不可逆的，就有累积作用，日积月累就会致病致残甚至致死。象金属汞、有机汞之类的，属于这一类。美国这儿很多河里、湖泊里工业化时期残留的甲基汞至今仍有危害。食草性鱼类还可以吃，食肉性鱼类就得非常小心，因为它们吃小鱼。而小鱼体内甲基汞的含量较高，大鱼吃小鱼之后，甲基汞都累积在大鱼体内。所以一般建议孕妇对食肉性鱼的摄入量最好每周不超过一次。

可逆的，在没达到致死量之前，如果停止摄入，过一段时间就能恢复。象那个添加剂，我没有具体查过它的具体数据（比较懒），我估计是可逆的。

总体来讲，西方对安全方面比较重视。但FAN西方就不对了。很多添加剂都是西方搞出来的，在没有发现问题之前，都是能盖就盖。苹果要不要削皮吃至今还在争论。您听那个的？

最好还是要有自己的分析。当然，不可能人人都做科学家。那么该怎么办？有疑问的时候可以多问问象环保、食品安全方面的专家。另外一个方法是，可以选用口碑较好的牌子，几个牌子轮着用。这样可以降低风险。

象洗发精、沐浴露之类的，也是如此，最好不要只用同一种。

虽然本身没有什么问题，但是大家往往会忽略‘亚铁’而直奔‘氰化钾’，然后就哆嗦

所以更好的俗名也许是铁氰酸钾，得绕几个圈，才能联想到氢氰酸。

从结构上讲，里面的氰基由于铁的络合，是高度稳定的，没有什么危害。

亚铁氰化物没那么可怕。可以不夸张的说河里没人比我接触亚铁氰化物更多的了，当年在化工厂每天都要使用几百公斤亚铁氰化钠。将其和硫酸亚铁在反应桶中加水溶解，用蒸汽加热后加入浓硫酸，生产一种叫华蓝（普鲁士蓝）的颜料。华蓝广泛用于于油漆、油墨。在反应过程中没有氰化氢生成。