主题：【求助】【讨论】热干面的挑战 -- 繁花似锦

多谢下面的XDJM们热心相助！！

经过我数次试验，下面积吉筒子给的标准做法是最靠谱的！就是要靠碱面和芝麻酱。 多谢多谢！

这里我记录一下我的做法：

1. 一大盘面条下好，捞出沥水，拌少许麻油，晾干

2. 要吃面的时候，取面入盆，洒少许水，放入微波炉1-2分钟，至面烫手。当然，如果想用吹风机的，也可，就是您受点累，手要不停的搅拌面条，使得受热均匀。

3. 用麻油调芝麻酱，可以加酱油、盐、水等。不建议加醋，我试验过了，不好吃。

4. 把调好的芝麻酱、切碎的咸菜（榨菜、萝卜干等）、葱花等，放入面条搅拌

要点：

1.芝麻酱和麻油、水的比例要适当，少了太干，多了不干，试验几次就知道了。

2.最后搅拌的速度要快，不然面条就不热了。当然，加很多辣油也可以制造出“热”的效果。

祝大家胃口好！

内圈焦，外圈嫩，口水得不得了。以前在家乡做早点的都是家传手艺，收入比一般公务员要高1-2倍，就是辛苦一点。家传手艺，自己家里面很难模仿出来。