主题：【原创】泰式罗勒炒茄子 -- 盈盈
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标题：泰式罗勒炒茄子 （Thai Basil Brinjal）
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这个泰式罗勒炒茄子是我很喜欢的一道素菜，喜欢泰国菜的朋友可以试试看喔！
材料：
2条中国茄子
泰国罗勒（九层塔）一把
3-4只青辣椒
3瓣蒜瓣儿
1 tsp 鱼露 （或酱油）
1/2 tsp 糖
首先把茄子切滚刀块，罗勒摘好，辣椒切条状，不喜欢辣的，可以把种子去掉，蒜瓣儿切片
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在一口锅子里，倒入大约2茶匙的油，把辣椒和蒜瓣儿下锅煸香，然后把茄子块加入翻匀. 加盖，中火偏小火焖大约五分钟，至到茄子软了就好了。
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茄子煸好后，加入鱼露和糖调味，翻匀之后加入罗勒（九层塔），再翻匀就可以起锅了。
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泰式罗勒炒茄子
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茄子很吃油啊，另外，要不要放水呢？
做茄子最省油，也最好吃的方法，锅子要好喔。。不然会糊掉。铸铁的最棒了
每次做茄子都是剩半盘子油，感觉很不健康
但如果有耐心小火慢慢煸，到后来油又会跑出来。一般我做糖醋茄子刚开始的怕糊锅，会多放些油，等到后面出油的时候盛出来放在另外的小碗里，然后开始下佐料进行最后翻炒出锅。多余的油因为没放调料所以没什么异味，可以用来接着炒下一个菜。
圆茄子做可以么？
是如楼下 肯定没注册 兄所言，一是吸油，二是味道重。俺看看实践过，一般除了蒸，烧的时候，大概放油前有干煸或加盐去水两种办法，去水分去味，自然之后油也用的少。另外压那个味道，有用姜、蒜，不过压味最厉害的是酱，这个同样用油少。
我正在怀疑是否茄子和铁会起反应， 要换别的锅做嘞.
复 一定要长茄子么？
只是沒有那么甜。。
現在倒是不會了。。鑄鐵鍋是越用越好的
好臭的、、、