主题：【原创】我的春节家常菜 -- wqnsihs

昨天写的时候还没吃肉，只是吃了千张，吃肉的时候觉得肉的味道挺好，就是太腻，没有达到肥而不腻的标准。可能跟时间太短有关系，我两次加在一起在一个小时左右，明天再试一次。

颜色也比较淡，比东坡肉要浅一些。

还有就是要不要加点盐？或者不用酱油用老抽？

咸味不够加酱油即可。但是一般这个菜上的比较晚，所以淡一点。（上菜程序是前面上的菜味比较浓，比较咸，随着人体内的盐分增加，味蕾越来越迟钝，菜味道要越来越淡，不然口感就觉得偏咸、偏重，原材料的原来味道就体会不到了。有很多大厨最后上爽口清汤，几乎是不放盐的，但是你觉得还是很鲜美，并不觉得太淡，就是这个道理）。

花一个

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某年，从伊犁发掘归来路经博乐，那的头是我们领队老朋友，喝酒，期间一漂亮蒙古妹妹作陪，此妹妹自称从没喝过酒，信之。呵呵，当时前一天我们刚从伊犁大醉而归，我喝到现场直播，头疼加胃疼，已经提前告了酒假，那时候的想法就是喝多少与我无关，谁能喝不能喝也与我无关。结果是桌上6个人（有一个女士不喝酒，加上我开始未参与）先干掉一瓶，不知道怎么的就说到唱歌上了，尤其说到蒙古的金杯银杯上了，不会喝酒的蒙古美女开始唱金杯银杯歌，然后举杯到我面前，由于她用蒙语唱的，我没听懂什么意思，后来又用汉语唱了一段金杯，举杯到我面前，俺们领队说蒙古人的规矩，人家举杯敬你你就要喝点，一杯酒客人先喝，剩多剩少主人喝，我没辙，心想也就这一杯了，一杯全喝，妹妹马上斟满酒，开始唱银杯，又到你面前，继续喝，如此几番，歌不尽，酒不停，惨兮兮收场。

一朋友LD的绝活，光调料准备就用了差不多三小时。出锅五分钟不到一扫而光，骨头全酥掉，渣都不带吐的，实在太好吃了。

讲究从杀鸡开始到菜上桌10分钟之内。焦香一类是吸收了重庆做法，特别适合饮酒，贵阳现在也有专门经营这种菜的专卖店。

请问这个“然后再用力甩打”是一个什么样的动作？

拌肉不应该是搅、揉么？如何甩打呢？

或者煮肉片汤，那个鲜啊