主题：【原创】大宋国宴 -- 江上苇

第一道，肉咸豉（咸豉炒肉，看菜名，肉都不会太多）；

第二道，爆肉双下角子（油爆肉切碎做馅，再下锅油炸的肉角子，开封小吃有肉馅的油炸角子）；

第三道，莲花肉油饼骨头（这个不用解释了吧，的确不用了）；

第四道，白肉胡饼（略相当于今天的白吉馍夹腊汁肉，嗯，而且没准儿是让自己动手夹肉的）；

第五道，群仙炙太平毕罗（一种饼状面食，毕罗应该也是油炸的）；

第六道，假圆鱼；（圆鱼就是王八，估计是粗制蕨根凉粉，这玩意吃着软软的，看着黑黑的）

第七道，柰花索粉；（估计不是米粉，就是凉粉）

第八道，假沙鱼（估计还是凉粉，切成丝？但宋朝好像还不吃鱼翅）；

第九道，水饭、咸豉、旋鲊、瓜、姜（主食配小菜）。

看食：枣餶子、髓饼、白胡饼、环饼。（估计是：枣泥馅的小饺子、有馅烧饼、没馅烧饼、挖空的烧饼）

一句话，全是地摊货。

就是科技史寒碜了点，比如说，丘处机在牛家村吃花生米，蚕豆……再比如说，段誉吃辣椒，……再再比如说，杨过啃苞米……

第一，皇帝也是人，肚子有限，大臣们往往一次献上几十样菜，每样菜尝一口我看都饱了。事实上，《我的前半生》里也写御膳房做的菜虽然丰盛，但许多是事先做好，摆在桌上看看的，皇帝自己还真未必要吃遍那“下酒十五盏”。

第二，皇帝吃不完也不要紧，可以把这些酒食赏赐给后妃、王子、大臣。比如《江南节次照常膳底档》中“二月十五日未正”，江南地方官献给乾隆的就有“肥鸡徽州豆腐一品”、“燕笋糟肉一品”、“蒸肥鸡油串野鸡攒盘一品”、“肥鸡攒丝汤一品”、“象眼棋饼小馒首一品”、“肉丝饷鸭子一品”、“火腿一品”、“腌菜花炒面斤一品”、“猪肉馅包子一品”、“燕笋火熏白菜一品”、“粳米膳一品”、“小菜二品”、“银蒸花盒小菜一品”、“银碟小菜二品”、“果子糕一品”、“奶子四品”、“饽饽十二品”、“二号黄碗菜四品”、“炉食六品”、“盘肉八品，一桌”、“羊肉四方、二桌”等等。

这么多东西，乾隆一个人怎么可能吃得完？于是“上进毕，赏皇后徽州豆腐一品，庆妃饷鸭子一品，令贵妃果子糕一品，容嫔攒盘片一品”，如果还是吃不完的话，很有可能就倒掉了。

第三，就算进献这么多好吃的，先别管那时有没有健康观念，皇帝还是可能不满意。比如说《春明梦余录》提到，明朝嘉靖年间，光禄寺一年为御膳要花费银子36万两，嘉靖皇帝依然下了道御旨：“……宫中罢宴设二十年矣，朕日用膳品悉下料，无堪御者，十坛供品不当一次茶饭，朕不省此三十万安所用也？”皇帝的口味有时候就是这么难侍候！

多谢多谢！

柰花索粉俺在想会不会是广东沙河粉一类的东西。

旋鲊当是近似于如今寿司一类的吃食。

连皇帝都自叹吃不起肉啊……

其实皇室开销，大部不是吃在皇帝嘴里，帝国熵值的增长曲线，乃是一个非常值得研究的话题。

先摘录一段

道光皇帝即位时，清王朝经“康乾盛世”后已经走下坡，史称“嘉道中衰”，其突出表现在吏治腐败，武备张弛，国库空虛，民众反清斗争频频。道光也颇想有一番作为，他朝纲独断，事必躬亲，在生活上更以以俭德著称。某次他平常穿的裤子（一说套裤），腿膝上破了一块，这条裤子是用浙江湖州的丝绸湖绉做的，他舍不得扔掉，就让内务府把这条裤子补好。内务府补完裤子后报账三千两白银。道光很愤怒。内务府辩解说：“皇上所穿裤腿，系属有花湖绉。我们找过了几百匹，也很少有花的湖绉，所以才那么贵。”在饮食方面道光皇帝喜欢吃“炸响铃”。后来他发现一盘“炸响铃”要费银一百二十两，吓得他再也不敢叫御膳房做了。

考之唐鲁孙的文章，“炸响铃”不过是由烤猪起皮油炸而成，当时一个小自耕农年入不过三四十两银子，这一盘菜就要他一百二十两，确属天价，该价钱约相当于三四十石小麦，难怪这个小家子气的皇帝吃不起呢……

清宫会吃南方菜？？？

我遇到过很多草原民族，那吃肉都是杠杠的，号称他们是吃肉的民族不吃草，你给女真人吃那么多花花绿绿的美食，人家吃着不过瘾，还不如吃肉来得痛快。至于宋朝的自己人嘛，都是美食家，那得精挑细选不是。要说有区别啊，只能看人识不识货和个人口味啦。

虽都叫做“响铃”，但不是一个东西，川菜中也有所谓“响铃”，但那个竟是炸馄饨来着……

大概道光比较爱喝粉丝汤，就下了一道谕旨，说每天早上给我来这么一碗，结果下面给皇帝报上来的预算是多少？七万两！结果这傻帽皇帝难得明白一回，说我知道宫门外面有一家卖粉丝汤的，每碗才40文，干脆每天早上给我上哪买一碗取得了……

结果，第二天那个卖粉丝汤的摊儿就让城管给砸了……

传说乾隆最喜欢的厨子张东官，不就是淮扬菜名厨吗？

道光脑子确实有点问题，宫外的东西怎么能随随便便入口呢！

青蟹我们的方言应该叫蟳。

蟳

不过你说的梭子蟹可能是花蟹，它的壳更像梭子，我们这里叫"切“（第二音）。