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主题:鱼鳞冻,可以用筷子夹起来的“汤” -- 大水
记得小时候,每回去外公家,外公都会拿出一碗凉凉的鱼鳞冻,大家立即你一调羹,我一筷子,风卷残云般的一扫而光,即使是寒冬腊月也是如此,只因为实在太好吃了。
这个菜,同样也很容易做,既不需要高超的刀工,也不讲究烹饪的技巧,就连主要材料,也是废物利用。
原料:
1. 鱼鳞 ,草鱼鳞最好,鲤鱼的也可以,总之是大片的鱼鳞就好!
2. 葱、姜、蒜、五香粉、植物油、盐。
方法
1、鲜鱼洗净后刮鳞备用,是鱼鳞备用,呵呵!
2、新鲜葱姜蒜洗净后炝锅。
3、加水,加五香粉,倒入鱼鳞慢火熬制,水不能多了,没过鱼鳞即可。一条十斤重的草鱼,最后熬出来的鱼鳞冻也就一饭碗吧。
4、鱼鳞发卷白脆,汤汁发稠发白即可关火。
5、滤去鱼鳞等固体,汤汁凉后即可凝固。(其实剩下的鳞片是很好的花肥,还没有异味)
6、吃时可加黄瓜丝香菜等剁辣椒,辣椒面等,也可直接食用。
这个菜的味道,呵呵,您试过就知道了,保准不会差。
下面内容是放狗得到的
北方的皮冻很好吃,咱这个鱼鳞冻也很好哦!
注:本文图片来自网络
XD炖鸡,炖猪蹄,炖鱼……都会有这些冻,我特别爱吃,因为比较麻烦,娘亲从来不做,我就自己在炖钵里挑一些解馋
学习了一招。:)
征文活动意在鼓励原创,哪怕是西红柿蛋汤这样的家常菜,能拿出自己的手艺和心得来分享也是很好的。网上的菜谱和图片再好,不是自己亲手验证过的,也不好拿来参加活动的。
如有得罪,请海涵。
不过俺发的两个菜都是俺自己亲自做过的,包括炸茄盒中提到的其他几样,俺都做过。
暂时手头上没有图片,而俺发的两道菜都比较小众,考虑到有些河友可能没有听过,所以从网上找了几张图片。
炖鸡,炖猪脚,炖鱼确实都会有这些冻,也确实很美味,呵呵!
你横着看,不就是一双><眯眯眼,加上一张大嘴巴么,嘻嘻嘻嘻
俺当做秘制的美味了
不是吃鱼鳞 而是吃熬出来的鱼鳞冻!
据说有炸鱼鳞吃的,不过俺没试过!
不过现在知道了,我还见过做猪皮冻的。估计是类似的道理。