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主题：【美食征文】海虹（淡菜）— 三种做法 -- 思炎
美食版这些天真热闹，又温馨，通宝的吸引力真的好大 
把思炎搞得最近有些～反常 
，下河就泡在美食版里。。。 思炎不仅成了“买汰烧”，还时不时得对着盘子转圈圈。。。
今天，买了包新鲜海虹（又名：淡菜、青口），这次特意花时间分三种方法烧制。。。
1.海虹沙拉
材料:
海虹、马铃薯、各种蔬果任意（我这次用了洋葱、番茄、葡萄）、白葡萄酒（也可以用白酒，不放任何酒也可以的）、大蒜3瓣、橄榄油、白醋、芥末酱1大匙、盐适量、胡椒适量
做法：
1.将马铃薯放入沸水中煮约25分钟，取出去皮、切块（或片）
2.洗净海虹，放锅中蒸一下，去壳 。
*熟的程度按个人喜好。我本人喜欢嫩些的，但去壳时，就要稍微仔细些
3.将大蒜切碎，其他蔬果材料切片，切碎
4.热锅，放入少许油烧热后，先放入蒜碎、海虹淡菜、白酒，炒至海虹熟，然后备用。
5.制作沙拉汁：取一碗，加入橄榄油、芥末酱（English Mustard 也可以用）、白醋、盐及胡椒粉。。。混合，搅拌均匀即可
6.将烧好备用的海虹（步骤4）、马铃薯、以及其他蔬果原料混合均匀，最后拌入拌入沙拉汁（5）即可。
2.美味炸海虹
材料:
海虹，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉，孜然，面粉，水
做法:
1.清洗海虹，然后上锅将其煮熟。
2.在碗里打入鸡蛋，搅匀，加入盐、鸡精、胡椒粉、孜然。
3.在另一支碗里加入面粉和少量的水搅匀。
4.把海虹一个个放在鸡蛋液中沾一下，然后在面粉液中沾。
5.起锅倒油（油温5成热），逐个放入海虹，用筷子翻面。待颜色开始变成金黄色时捞出，等凉下，再在放入锅中，微炸（这样是为了使海虹口感更脆些）。
6.取出，装盘。。。开吃 
3.海虹意粉
材料：
海虹、蒜末、橄榄油、香草碎（可以用Mixed herbs，Parsley，超市里有卖的），白葡萄酒（根据材料，小半杯左右就够了）
做法：
1. 中加水烧开，加点盐，放入意粉（Spaguetti）煮熟。
2. 在煮意粉的同时，取一平底锅，加热后放橄榄油，蒜末炒香，放入海虹翻炒，然后加黑胡椒粒（粉）和盐，加半杯白葡萄酒（也可以替换为少量黄酒），煮熟。
3. 意粉煮熟后，沥水倒入锅里（2），拌匀即可。
*美味，做法也简单，吃时可撒些香草和芝士。。。味道更好
最后，再贴一下，上次我在《懒人厨房》贴中爆炒海虹的图片，其做法更简单。
先在锅里下少量的油，加入葱、姜、蒜爆香（喜欢辣的，可放些辣椒）。 然后把海虹倒进锅中，加料酒，快速翻炒，加盐和适量酱油，就成了
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第二张照片看起来有点神奇
这两天美食版是热闹，俺每天连客栈都不去了
觉得很养眼，一定很好吃。
此外，这里25后面少了一个破折号或者一个“到”字？
我也最中意那盘面
很有天分呢. 蕃茄,菜叶都用来摆花儿了. 很用心.
我也非常喜欢那道意粉!
贡献我喜欢的白灼青口一道:
水烧开(水不要多, 可以勉强没过青口的量即可), 下姜丝, 大滚两分钟后, 青口+中国芹菜(连茎带叶)若干根切段+蒜末一起入滚水中, 洒入白酒, 少许盐. 用筷子轻轻搅动, 帮助青口受热均匀.青口嘴开了, 就立即逐个捞出装盘, 再倾入一些汤.
这样灼出来的青口鲜嫩清甜. 汤也很鲜美.
多出来的汤汁可以下面.
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前者是你，后者是他。
唯一名不符实的是，他只会煮方便面。而你符合“美食家都会自己动手制作美食”这个定义。
一年前，我在这个帖子里写下了我对青口的仰慕，无奈伊人在水一方，溯洄从之，道阻且长；
老天助我，今天终于得到了
你这...... 这歧视俺们中年人么! 
前者也不是我, 后者也不是我, 那我去跟谁略同了捏?
小心哪个餐馆拿了这些图去招揽客人......
可以让少年美食家的爸爸动手来做，菜谱是思炎MM这儿现成的，材料你们那里也不难买。
我也是吃过一次, 回家来自己琢磨着瞎做的. 不知道地道的做法究竟是咋样的.
我们有回去半月湾那边挖青口, 准确地说是撬青口. 四五个人提了三大桶回家. 一伙人都是单身, 我滥竽充数当厨娘, 变着法子做青口. 第一天趁新鲜当然是白灼, 第二天就用来辣椒青蒜炒, 用芝士蒜末焗......, 第三天...... 当然不能放到第三天了. 剩下的都挖出来晒干了. 那次之后, 我很久不想碰青口. 洗起来实在是太头痛了. 三大桶呐!
所以就青年吧
联合国规定45岁以下都算青年，你肯定没有到呢。
家里就少年美食家加上中年阿姨。
阿姨是河南人，做面食还可以，做意粉还要是海鲜的，就强人所难了。
对了，小家伙还会煎金枪鱼块。
俺这个比你的更简单，和炒蛏子方法相同。
以前超市有特价的，1kg一盒标价为平时一半，有两盒捆一起的标一公斤的价，特意问了的确不是乱贴，拿回去洗洗挺干净，然后就：
葱姜切碎，拿油炒了，加青口1kg，翻炒到都开口，加盐，略淋点啤酒烧几分钟，熄火。配冰啤酒，一锅吃下去剩了大半锅的壳。想想第二天出门，就重复又来了一次，两瓶啤酒+两公斤青口，吃到八、九成饱，晚上和第二天都很平静，充分说明这样吃很好