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主题：【原创】吃北京之卖肉夹馍的大刀小妞儿 -- 萨苏
[食品介绍：
肉夹馍，源出西北，早期以天水肉夹馍为佳，现在则是西安最为著名，做法是用白面烙的称为“馍”的发面饼，用刀片成两片，但不完全断开，中间夹上剁得烂烂的浓汁厚味的腊汁烧肉，肉糜中还可夹生尖椒和生菜。价格低廉而食之不厌，典型的民间小吃，传入北京后被称为“东方的汉堡包”。]
第一次吃肉夹馍，其实不是在北京，到沈阳出差看新厂房，那边孙老板典型的关东女侠，豪爽不让须眉.在没完工的楼里讨论线路怎么走，转眼就到中午吃饭了，孙大侠说萨你别乱跑阿，这儿是工地，没食堂饭馆。
那怎么办？我带着方便面呢。人家说到我这儿吃这个？寒碜我呐！等等，我让人弄吃的去了，这么多人呢，都得吃。
转眼间，一个小伙子搬着一箱啤酒就上来了，啤酒箱上是十几条碧绿的大黄瓜，后面一条大汉（第二天才知道这彪形大汉是西肯塔基大学回来的博士）拎两只铁桶，白色马口铁的那种，上面盖着雪白的毛巾，掀开毛巾，一桶里满满的是酱红色的沟帮子熏鸡架子，散发着熏烤食品独特的诱人味道，一桶是几十个白面饼子，还在热气腾腾，中间一刀劈开，尖椒香菜底子上夹着打鼻儿香的大块红烧肉。
孙大姐吩咐，一人一个熏鸡架子，一根黄瓜，一瓶啤酒，“肉夹馍” ?C 就是那第二个铁桶里头的白面饼子 -- “可劲儿的造，管够！”
用锯末把手一搓，大伙儿木工台就是桌子，啃一口熏鸡架子，灌一口啤酒，咬一段黄瓜再往嘴里塞一个肉夹馍，一边吃还不耽误侃山谈事，那一顿饭吃得打嗝，事后算一算干掉了六个肉夹馍，回来再有人说关东民风的犷悍，便时常想起这一餐来。
回到北京，朋友告诉我太孤陋寡闻，这肉夹馍本是老陕的美食，那种叫做“馍”的面饼，正是关中土风，你老兄跑到关东去尝这长安小吃，岂不冤枉？要吃，北京就有。
于是在公司旁边的小吃摊上，便吃到了肉夹馍，一样醇厚半透明的汤汁，一样一咬香喷喷的肋条肉。旁边一位西安老兄说，这算甚，北京肉夹馍地道的，也就隆福寺。。。
说者无心，听者有意，在萨看来这肉夹馍吃到此处，已是滋味尽出，还有何出奇的呢？
那天正好过隆福寺，就想起这一口了。
问卖报纸的大妈肉夹馍哪儿卖，老太太手一指 ?C 丰年灌肠旁边那个排队的就是。
吃肉夹馍还要排队？
可不是，排着十六七个呢，再看那店铺，恍然似有所悟，这才叫正宗！
那铺面简陋之极，一个驼背掌柜，烙馍，炖肉，就在你眼前干，手极稳，目光极锐利，两眼只看定熊熊炉火，对周围的一切视而不见。排队里，看的是大块肉在老汤浓汁里起伏翻滚,闻的是酥烂肉香阵阵扑鼻而来，听的是雪白的面馍吱的一声烙上了虎斑纹，更绝的是没有柜台，就在店前放一个大树墩子在上面剁肉现卖，让你看着就想骂：奶奶的，怎么还排不到洒家？
这还不是最绝的，最绝的是那卖肉夹馍的小妞儿，这女子十四五岁年纪，长得十分俊俏，除了说价找钱绝无半句废话。小妞儿卖馍的时候如大军出征，面沉似水目光如刀，手持一柄刃宽背厚的西秦大菜刀，动作极大的上下挥舞，你眼花缭乱中早把炖好的肉剁成碎块，合生菜叶子辣尖椒夹在刚出锅的热馍里，然后是一个标准的亮相动作 ?C当！一抬手把那大刀剁在肉墩子上，再把馍递给您。要是胡屠户露这一手也不新鲜，偏偏是个冷面美貌的小妞儿那新龙门客栈的质感就非常强了。
后来才知道好多人就为了看这小妞妞大刀一挥的风采，专门去买她的肉夹馍。
那馍外焦里软，烫嘴烫心，咬一口，由不得你赞一声 ?C 好！
真好啊，于是，自从吃了这隆福寺的肉夹馍，兄弟就成了小妞儿肉夹馍的活广告。
有一天聚会，我把这事告诉我一个作导游的朋友，他一笑说，那小妞儿的肉夹馍，我也吃过，还吃出了一段交情呢。
我问他：怎样的交情？那是个冷面女煞星阿，好像不容易。。。
他说，要不是她，我还做不了一辈子最痛快的一件事呢。
我说，你说说。
下面就是我这个导游朋友的话了。
我也是人家介绍，才去的隆福寺吃肉夹馍，吃了，就爱上了 ?C 不是爱上人了阿，是爱上那馍了。再有国外的朋友来，兄弟招待的节目上，就少不了吃馍这一项。带了无论老板还是老外，跟着人流排队买馍，竟是人人着迷，赞叹称奇。有一位台湾的老师看过之后，转回头来还和我发了一番风马牛不相及的感慨，说中西文化的碰撞十分的不平等，鸦片战争的时候我们东方文化已经久患沉疴，若是我老秦大风之时两强相逢，那鹿死谁手实未可知。
这和肉夹馍搭界么？莫名其妙。
无论你带来的人是白的，黑的，还是花的，小妞儿毫无惊奇之意，一律是面沉似水，大刀一挥，送上馍来，然后金嗓铜音的来一句报价：一个馍一块五，N个馍N块N！
久而久之，这小妞儿好像认识我给她拉买卖了，认识的标志就是 ?C 以后看见我用不着开口，只劈三个馍递过来，把手一伸，等着我把四块五毛钱交过去。。。
有时候本来想多买一个的，也只有苦笑着接过来。 -- 我现在一排队就准备好四块五攥手里，习惯了。
忽然有一天，小妞儿主动叫我。
那天正排队，忽然前边不动了，再看，那小妞儿出柜台了，提着菜刀冲我来了 ?C
一愣，正觉得身上不大对劲，小妞儿开口道：大哥。。。
嗯？今天太阳打西边出来了！
不等我回话，人家接着问道：你会外国话不，帮个忙。 -- 敢情小妞儿也会观察，看我老带着白的，黑的，花的客人过来，琢磨着这胖子可能会两句鸟语。
我点点头，晕晕乎乎的就跟着小妞儿走到柜台前面了。
一看，那儿有个老头，笑呵呵的，拿着钱，等着拿馍呢。胸前带个太阳旗的徽章。
小妞儿一指，冲我说：大哥，帮我跟他说，我的馍，不卖日本人吃。
这句话出口，周围人愣住，我也不禁愣住，我是做欧美团的，不懂日语，这小妞儿显然以为别管哪国人，外国话都是一样的。。。
老头儿看着我们，有点儿莫名其妙，嘴里问了一句，我想，应该是日语。
为什么不卖日本人？我想问问小妞儿。不等我问，就看见铺子里头那个驼背老掌柜的，破了例，放下活计站到外边来了，还是不说话，手揣在破袄袖子里，只眼睛里两道光阴冷阴冷的。
不用问了。
看这眼神，我就忽然想起来了方军那本《我认识的鬼子兵》，那里边，有一个山西老者的话 ?C “瓶了吧！”
当导游时间长了，有时候我都忘自己是中国人了。
我不知道这小妞儿和驼背掌柜的跟日本人有没有仇，有什么仇？
我也不想问。
我的感觉就是方军那本书，几十年前的那句话 ---
瓶了吧！
瓶了吧！
瓶了吧！
我喜欢看历史书。一九四四年五月日军攻陷洛阳，直叩潼关，我军民奋起抵抗，背水一战，我数万关中将士如血肉长城伏尸关下，换得日寇再无力西窥我关中大好河山。抗战中日军未能踏入陕关一步。
不用问了，我想我已经读懂，那种几十年之后依然势不两立的悲情。
此恨绵绵无绝期。
最后，我找了一张纸，在上面写下：“日本人”，然后在后面画了个大大的叉，递给那老头。
那老头肯定是看明白了，面色大变，抬起脸来看周围的人，所有的人都无言的看着他。老头儿哆哆嗦嗦的把纸条折叠了，夹起来，微微鞠了一躬，不说话就走了。
后来我翻翻报纸，那段儿，正有一个日本老兵的民间团体，到北京卢沟桥谢罪来，据说都是很亲华的友好人士。。。
我不是冲着他，我冲着整个日本人。
--- 那一天，我们都喝醉了。不久，就出了国，没机会去吃肉夹馍了。
[完]
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好文！看到后半段，总有一种感动在心头。
今天的内容看着有点沉重，这鼻子头酸酸的。不提啦。
我也好这口，弄俩个馍，再花五毛钱买瓶汽水，蹲马路牙子上，那感觉叫一个爽……
西安军工单位多，老美有中美一旦冲突，可以放过北京，但不能放过西安的说法，西安的朋友中午就老孙家羊肉泡来招待，早餐我就路边肉加馍，比隆福哪儿的不知道哪个更正宗。
这个导游朋友的经历也不奇怪，现在国内好多人恨日本，这个不是切身的恨，这些人对倭人的憎恶都是源于文字图片的介绍，比切身之痛差的远了去了。
大学里公共课的老师我能记得名字的不超过3个，但是唯一保有清晰记忆的是党史课的崔万兴老师，党史课我不喜欢，但是崔老师我很尊敬，他是保定人，他讲道抗战时热泪盈眶，他的一个叔叔就是被日本人用刺刀活活挑死的。
比较合我口味，就爱吃腌腊制品，不过可能是这边做的不大正宗，吃着腻……杀猪菜合我口味。
鬼子杀到我老家以后就驻了下来，修了个炮楼，驻了一个小队。既然是一个小队，上边也就不给配炊事兵，那阵子我二爷在村里开了个炸油条的小铺，就把二爷给抓过去做饭。您谁也别指望我二爷能做出点下毒啥的英雄壮举，他就是一庄户人家，大字不认几个，胆也小。可胆小归胆小，有件事他倒是一直挂在心里。那就是逃到黄河对岸的二奶奶。
那时候鬼子刚占了开封城，黄河也改了道，我二爷寻思着小鬼子保不齐哪天就要来，干脆趁早让二奶奶回了老黄河对岸原阳县的娘家。自己则守着铺子，虽然世道不好，好歹也能弄俩钱。
鬼子来了，二爷被硬拉去当了伙夫，天天生火做饭，碰上个上夜岗的“太君”，还得起来给做点消夜。天天没歇够过。二爷越想越不是个事，得跑！
某日，月黑，炮楼里的鬼子睡了。二爷悄悄收拾好随身包袱，出了炮楼回到家来，准备再翻点细软就过河去。出村的时候，二爷当时就楞了，只见俩刚从县城里找花姑娘回来的“太君”一步三摇的就过来了，仔细一看，手里也没拿枪，酒瓶子倒是有两个。鬼子也发现对面有人，大喝一声：谁！（兄弟我不会日语啊）
二爷后来回忆说他当时就尿裤子了。
鬼子过来一看，哦，支那人，咣，一酒瓶子就砸二爷脑袋上，当时就血流满面，二爷只觉的腿发软头发晕扑通就倒在地上，另一个鬼子哈哈笑了两声，摇晃着进了旁边原来民国政府看堤人住的小屋，揭起里面的大黑锅就出来，咣，又一下砸到二爷的头上。二爷这回彻底晕菜了。
半夜，二爷被疼醒，悄悄睁眼一看，鬼子早走了，旁边散着一地的碎锅片子，爬起来还打晃，勉强定定神，摸摸头，好几个口子，脸上的血都硬了。包袱还在，细软没了，算了。过河吧。
那会子，黄河从花园口改了道，老黄河也没水了，二爷就这样在半干的河泥里深一脚浅一脚过了河，上了河对岸的堤，累饿疼交加，又栽倒在地。幸亏早起干活的老乡发现了他，否则今天就没人给我讲这事了。二爷后来在床上挺了小半年才算彻底养好……
从那以后，二爷头上有一大片都没头发……
刚看头半部分,感觉肚子好饿.到了后半段,感觉呼吸开始沉重.啥时候去北京,一定得尝尝他们的肉夹馍.
没有人萨苏的那么沉重捏？
就好像说的不是您的二爷，而是隔壁老跟您过不去的二秃子的二爷似的
俺外公当年是家里的少东家，在南京的家产众多，鬼子打来的时候已经跟家里人一起到上海了
鬼子进南京以后连铺子带一大片宅子全烧了，等俺外公回南京的时候只有哭的份了，多少年的家产啊，全没了！~
我顶天了能写点流氓文字，写这玩意也不在行。
最主要的，我和二爷他老人家接触的少，怎么讲呢，全家人都不大喜欢他，因为他做小生意年头早了去了，无论讲话办事，都让人感觉不大让人放心，怎么都觉得在和奸商打交道……家家有本难念的经，无奈啊。
不过您的文字也不错，真逗，跟老萨虽不是一个路数也算一时瑜亮吧
流氓市井之言，上不得台面上不得台面……要看还是人老萨的东东。酸甜苦辣咸，五味俱全！