主题：【原创】驻地名产萝卜干的前世今生 -- 潮起潮落

江浙一带有种早餐常吃的萝卜干，相当于北方人所说的咸菜。其原料是白萝卜，就是日本人称为“大根”的那种大白萝卜。好像日本人说到日本女人的腿爱用“大根”打趣，以言其白、丰腴、弯曲：）

还是说萝卜干吧。

那萝卜干吃起来口感劲道，很有嚼头。味道呢，混合着咸、辣、甜，但很柔和。早餐时就着白粥、小笼包子，再来一枚咸鸭蛋，干稀荤素搭配齐全。尤其是稀哩呼噜地喝着热腾腾的白粥，再嚼着萝卜干，这顿早饭吃起来那是相当地舒服。但后来在驻地见识了萝卜干的制作过程，就再也不敢吃了。

驻地以前缺水（我说的是自来水那种干净水哈），水兵楼外边有个河沟（其实也不算河，弯弯曲曲长条状的水塘罢了，简称河沟吧），有次部队营房的供水系统出了问题，好像是水泵坏了啥的，我们还到那个河沟洗脸刷牙。这么说吧，那河沟不干净，泥沙含量相当高，刷起牙来沙沙响。而且农民施农家肥、打农药后，都要在那个河沟涮家伙（粪桶、粪勺、喷雾器啥的）。至于耕完田，农民在河沟里洗洗脚、洗铁犁，那都可以忽略不计。

驻地那大白萝卜就是在那个河沟清洗去泥的，然后切成条用竹篾编的架子晾晒，就在路边。有的干脆就在路边水泥地上晾晒，手扶拖拉机、汽车一过，尘土全飘上面了（我说萝卜干吃起来沙沙的呢，原来如此）。然后放大缸里腌制，那大缸~~~真跟驻地的粪缸一个形制，上边盖个竹编的盖子啥的。农家都养鸡，常有鸡飞上去晒太阳。鸡这东西爱随地大小便，剩下的~~~你尽可以想象了。

这说的是河沟清洗。

以前呢，北方人到了南方肯定对南方人用水有看法：南方水多那是不假，但常常是河沟的上游刷马桶、涮拖把、洗衣服，下游就洗米、洗菜，难免叫人产生联想。不表。

要说呢活水还算是好的，毕竟流水不腐嘛。还有更不卫生的。记得驻地许多人家或村里都有个四方形的水塘，那水塘死水一潭。太阳一晒都冒绿泡，路过时有股腥臭味道。我们路过时通常要捏着鼻子加快脚步，气味实在是太~~~令人作呕了。有的人家加工萝卜干就用那个池塘水洗萝卜泥......

驻地附近就有一个本省大城市，看食品店里有卖驻地萝卜干的，小塑料袋包装的，号称驻地名产云云。我倒！：）

有道是不看不知道，一看吓一跳，所以此后再不敢吃那萝卜干了。

呵呵，说不定真的按现代卫生标准，在无菌车间里生产了萝卜干之后，大家会说少了当年的味道了呢？

本意是好的，意思是当伙计的要本分，少干那些瓜田李下说不清道不明的事儿。后来就演变成因熟知内幕而避之不及的意思，可悲的是这总屡屡被印证。

与萝卜干相似的还有北方的柿饼。

我在八十年代中参观过河北玉田一个曾经颇为有名的啤酒厂之后，差点连啤酒都戒了！

萧山萝卜干啊...

本人有幸给本地最大的酱菜厂干过工程，结果看到咸菜缸里的蛆夺得需要用笊篱捞，一开盖那蠕动着厚厚的一层。。。。。本人到现在不吃咸菜

例如胶东的大酱，酿制中发臭那是必须的

在我的老家，一直到98年才有自来水。原先生活用水都靠池塘和井。有的池塘专用于吃水，大家都有义务保持这些池塘的清洁，连钓鱼都不允许。这些池塘的使用权甚至不受邻里矛盾的影响。记得我们家和另一户人家有矛盾，吃水的池塘算他家的，有一次他们家的儿子阻碍我父亲去挑水，结果被我父亲臭骂了几句都无话可说。

老兄如果见到做那些陈皮、话梅、柠檬干、芒果干那些工地，保证你不敢再碰那种零食。

所以说，只“想象”是最不靠谱的嘛。

过去，哪样蔬菜没被浇过大粪？哪块猪肉没在那个臭气冲天的猪圈里待过？

凡是真正通过了合格的卫生检验的，人当然都可以吃了。

不过吃得时候，决不能像你那么娇气。得光“遐想”厨师的创意和高技，欣赏餐具的精美和搭配，品尝那独特的口感和香气，这样才叫“酒肉穿肠过，佛祖心中留”呢！

不过每个人的年龄和经历不同，磨练就不一样，吃了同样的东西，有的没事，有的就会马上拉稀。我记得，自己出国久了，每次回国都闹几天水土不服。叫老娘一阵好骂：我活到九十了，天天吃都没事，你就那么娇嫩？！

后来回江苏老家，偶然迷路，走进一家小店后院，院中笑语阵阵，却是此家女眷在制作萝卜干，老大一只木盆，萝卜切块儿，加佐料，女店主把裤脚挽到膝上，赤着脚跳进木盆一通狂踩。

本五恍然大悟，难怪萝卜干有一种说不清，道不明的味道！！！

从此再也不碰